このレシピに合わせたいのは辛口白ワイン。
キウイの酸味に合わせて、キリッと酸味があるものが合います。この酸味がホタテの甘みとも中和して、心地よいマリアージュに。
山椒の刺激もワインの酸味と相性○。
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。
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