今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡野菜のおかず

トマトとプラムとハーブのサラダ
by 大橋みちこ

旬素材のシンプルサラダ！ロゼスパークリングと相性抜群！

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材料

【材料　２〜３人分】

ミニトマト　　　　　１２０g

プラム　　　　　　　２〜３個（１５０g）

パクチー　　　　　　４g

スペアミント　　　　２g

オリーブオイル　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　小さじ1/6

胡椒　　　　　　　　少々

作り方

パクチーが苦手な方は、スペイアミントだけでもOK。ディルを使うのも美味しいですよ。

ミニトマトはヘタを取り、4等分のくし形に切る。

プラムは種の周りにぐるっと包丁を入れてひねって半分に割る。種を取り除き、ミニトマトと同じくらいの大きさに切る。

パクチーとミントは細かく切る。

トマト、プラム、パクチー、ミントを全てボウルに入れて、オリーブオイル、塩、胡椒を和える。

"トマトとプラムとハーブのサラダ"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

このレシピに合わせたいのは、ロゼスパークリングワイン。
プラムの酸味が強いので、フルーティーな味わいのワインを選ぶと、酸味と甘みが中和して心地よいマリアージュに。ミントとパクチーの爽やかな香りとワインのフレッシュな風味もマッチ。

例えばこんなワイン

アルティーガ・フステル
ダミアカバブルットロゼ

カジュアルクラス
スペイン / カタルーニャ
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

フレッシュでフルーティーな果実味が、プラムやトマトの甘酸っぱさと相性抜群。見た目の色合わせも綺麗です。

ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソブリュットロゼ

カジュアルクラス
チリ / セントラル・ヴァレー
ロゼ
ミディアムボディやや辛口辛口
スパークリングワイン

ワインのフルーティーな果実味と、プラムの酸味が心地よく溶け合う組み合わせ。ハーブの香りが余韻にふわりと残ります。

サンテロ
ピノロゼ

カジュアルクラス
イタリア / ピエモンテ
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

プラムの甘酸っぱさ、トマトの甘酸っぱさと、ワインのフレッシュな酸味、フルーティーな果実味がマッチ。ハーブの爽やかさとも相性◉。

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ペアリングレシピ作成者

大橋みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「３６５日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。著書に「おうちでワイン　料理とワイン組み合わせメソッド」（ぴあ）。