レシピ作成者
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大橋 みちこ
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「３６５日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。著書に「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」（ぴあ）。
プロによるワインに合うレシピ
トマトとプラムとハーブのサラダ
旬素材のシンプルサラダ！ロゼスパークリングと相性抜群！
by 大橋 みちこ
野菜のおかず
プラムが美味しい季節になりました。
フレッシュで爽やかな酸味と、皮の芳醇な香りが最高。
そんなプラムを使ったシンプルなサラダ。
キリッと冷やしたロゼスパークリングワインとの相性は最高です。
材料
【材料 ２〜３人分】
ミニトマト １２０g
プラム ２〜３個（１５０g）
パクチー ４g
スペアミント ２g
オリーブオイル 大さじ１
塩 小さじ1/6
胡椒 少々
作り方
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ミニトマトはヘタを取り、4等分のくし形に切る。
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プラムは種の周りにぐるっと包丁を入れてひねって半分に割る。種を取り除き、ミニトマトと同じくらいの大きさに切る。
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パクチーとミントは細かく切る。
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トマト、プラム、パクチー、ミントを全てボウルに入れて、オリーブオイル、塩、胡椒を和える。
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このレシピのコツ・ポイント
パクチーが苦手な方は、スペイアミントだけでもOK。ディルを使うのも美味しいですよ。
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この料理に合うワインのタイプ
このレシピに合わせたいのは、ロゼスパークリングワイン。
プラムの酸味が強いので、フルーティーな味わいのワインを選ぶと、酸味と甘みが中和して心地よいマリアージュに。ミントとパクチーの爽やかな香りとワインのフレッシュな風味もマッチ。
例えばこんなワイン
アルティーガ・フステル
ダミア カバ ブルット ロゼ
- カジュアルクラス
- スペイン / カタルーニャ
- ロゼ / 辛口
- スパークリングワイン
ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソ ブリュット ロゼ
- デイリークラス
- チリ / セントラル・ヴァレー
- ロゼ / 辛口
- スパークリングワイン
ワインのフルーティーな果実味と、プラムの酸味が心地よく溶け合う組み合わせ。ハーブの香りが余韻にふわりと残ります。
サンテロ
ピノ ロゼ
- デイリークラス
- イタリア / ピエモンテ
- ロゼ / 辛口
- スパークリングワイン
プラムの甘酸っぱさ、トマトの甘酸っぱさと、ワインのフレッシュな酸味、フルーティーな果実味がマッチ。ハーブの爽やかさとも相性◉。
フレッシュでフルーティーな果実味が、プラムやトマトの甘酸っぱさと相性抜群。見た目の色合わせも綺麗です。