レシピ作成者
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大橋 みちこ
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「３６５日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。著書に「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」（ぴあ）。
プロによるワインに合うレシピ
メロンときゅうりとディルのサラダ
夏にぴったり！スパークリングワインにぴったり！のサラダレシピ
by 大橋 みちこ
野菜のおかず
今回のレシピは、メロンが主役。
そのまま食べることがほとんどかと思いますが、意外とサラダにしても美味しい。
きゅうりとディルと一緒に、スパークリングワインに合う爽やかな夏のサラダにしました。
このサラダに使うメロンは高級な甘〜いのではなく、お手頃価格でさっぱりめのものがオススメです。
材料
【材料 ３〜４人分】
メロン 正味２００g
きゅうり 1/3本（約５０g）
セロリ 1/2 本（約５０g）
ディル ２〜３本
塩 小さじ1/4+小さじ1/4
オリーブオイル 大さじ１と1/2
白ワインビネガー 小さじ１
粗挽き黒胡椒 少々
ピンクペッパー 少々
作り方
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きゅうりは２mmの薄切りにして、塩小さじ1/4をまぶし、水気を絞る。
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セロリの茎は筋を取り、２mmの薄切りにして、塩小さじ1/4をまぶし、水気を絞る。
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メロンは、櫛形に切り、１cmの厚さに切る。
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ディルは５mmくらいに刻む。
4
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ボウルにオリーブオイル、白ワインビネガー、黒胡椒を入れて混ぜておく。
5
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食べる直前に和えて（塩気が足りなければ塩を足す）器に盛り、ピンクペッパーを潰しながら散らす。
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このレシピのコツ・ポイント
水っぽくならないように、きゅうりやセロリはあらかじめ塩をして水気を絞っておくことと、
和えるのは食べる直前にするのがポイント。
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この料理に合うワインのタイプ
このサラダに合わせたいのは、辛口スパークリングワイン。
メロンが甘いので、辛口の中でも辛口すぎずフルーティーな方が合います。
例えばこんなワイン
サンテロ
プロセッコ スプマンテ エクストラ・ドライ
- カジュアルクラス
- イタリア / ピエモンテ
- 白 / 辛口
- スパークリングワイン
カンティーネ・アウローラ
エラ プロセッコ オーガニック エクストラ・ドライ
- カジュアルクラス
- イタリア / ヴェネト
- 白 / やや辛口
- スパークリングワイン
ワインのフルーティーな味わいが、メロンの甘味と好相性。フレッシュな酸味やシュワシュワの泡はディルの爽やかさともぴったり。
フェウド・アランチョ
フェウド・アランチョ アックシィ エクストラ・ドライ
- デイリークラス
- イタリア / シチーリア
- 白 / やや辛口
- スパークリングワイン
華やかでフルーティーなワインの味わいと、メロンの風味がマッチ。爽やかな酸味は、きゅうりやディルの風味とも好相性。
キリ・ヤーニ
パランガ スパークリング
- カジュアルクラス
- ギリシャ / ノーザン・グリース
- 白 / やや辛口
- スパークリングワイン
ワインのほのかな果実の甘味とメロンの風味が相性抜群。フレッシュな酸味や爽快な泡と、サラダの爽やかな味わいもぴったり。
ワインのフレッシュ＆フルーティーな味わいとメロンの風味がマッチ。ディルの爽快感とも相性抜群。