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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

サザエとアオサとトマトのパスタ
by 大橋 みちこ

磯の風味にトマトの酸味を効かせた、ロゼワインに抜群に合うパスタ

サザエとアオサとトマトのパスタ

材料

  • 【材料(2人分)】
  • パスタ     200g 
  • サザエ     1〜2個(大きさにより)
  • アオサ海苔   15g(戻した状態でこれくらい。乾燥だと2〜3g)
  • ミニトマト   10個
  • ニンニク    1片
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩       小さじ1/3
  • 胡椒      少々

作り方

サザエは生のまま中身を取り出すのが難しければ、レンジでチンを。するっと簡単に取り出せます。
アオサ海苔は水で戻して、水気をしぼる。
サザエは、中身を取り出す(もしくは耐熱の器におき2〜3重にラップをかぶせて、600wのレンジで1分〜1分20秒加熱すると中身が取り出しやすくなる)。砂袋と袴と呼ばれるひらひらのヒダは捨て、肝の部分は1〜2cmに、身の部分は薄切りにする。
ミニトマトはヘタを取り、4等分のくし形に、ニンニクはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でニンニクを炒める。香りが出てきたらサザエとミニトマト、塩も加えてさっと炒める。
パスタは、表示の時間より1分短くタイマーをセットし、ゆで始める。
④のフライパンに⑤の鍋から茹で汁100ccを加えフライパンをゆすって乳化させながら煮立たせる。
1分短く茹でたパスタと①のアオサ海苔を加えて、パスタに汁を吸わせながら煮るように炒める。塩胡椒で味を整える。

"サザエとアオサとトマトのパスタ "に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

この料理に合わせたいのは、辛口のロゼワイン。サザエや海苔の磯の風味に合うように、海の近くの産地で造られているものを選ぶと特に相性がいいです。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com