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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡白ロゼ野菜のおかず

にんじんとラディッシュと柑橘のサラダ
by 大橋みちこ

お皿の上で和えちゃう簡単オシャレサラダ！

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材料

【材料　２人分】

人参　　　　　1/2本（約５０g）

ラディッシュ　２〜３個（約５０g）

柑橘　　　　　1/2〜１個

（グレープフルーツ、オレンジ、デコポン、夏みかんなどお好みのもの）

パセリ　　　　適量

［a］

オリーブオイル　　大さじ１

白ワインビネガー　大さじ1/2（赤ワインビネガーやホワイトバルサミコでも）

塩　　小さじ1/6位

胡椒　適量

作り方

スライサーでスライスさえすれば、あとはお皿の上で完成できちゃう簡単サラダ。柑橘は季節やお好みに合わせて選んでくださいね！ビネガーもお好みのものでOKです。

: 人参とラディッシュはよく洗い、スライサーでスライスする。

柑橘は皮をむいて、食べやすいようにほぐす。

パセリは適当にちぎる。

: お皿に①〜③を置き、［a］をかけて、手でさっと和えて完成。

"にんじんとラディッシュと柑橘のサラダ "に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

この料理に合わせたいのは、すっきりした味わいの辛口ロゼか白ワイン。
柑橘の酸味に合わせて、ワインにもキリッとした酸味があると、より相性は良くなります。
樽熟成のものより、ステンレス熟成の味わいの軽めのものがおすすめです。
すっきりしたスパークリングワインも合いますよ！

例えばこんなワイン

カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ
ピノ・グリージョブラッシュ

デイリークラス
イタリア / ヴェネト
ロゼ
辛口
スティルワイン

さっぱりした果実味と酸味が、ドレッシングの酸味や柑橘の風味とマッチ！

ドメーヌ・ポール・マス
クロード・ヴァルロゼ

デイリークラス
フランス / ラングドック＆ルーシヨン
ロゼ
辛口
スティルワイン

フレッシュ＆フルーティーな風味が、柑橘の酸味や野菜の優しい甘みと心地よくマリアージュ。

テヌーテ・ピエラリージ・モンテ・スキアーヴォ
ルヴィアーノアンフォラ

カジュアルクラス
イタリア / マルケ
白
ミディアムボディやや甘口
スティルワイン

ワインにも柑橘のような酸味や清々しさがあるので、料理の味わいと非常にマッチ！

ビノス・デ・アルガンサ
セクロゴデーリョ

カジュアルクラス
スペイン / カスティーリャ・イ・レオン
白
ミディアムボディやや辛口
スティルワイン

キリッと引き締まった酸味が、ドレッシングや柑橘の酸味と心地よく寄り添います。

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ペアリングレシピ作成者

大橋みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com