• 泡 白 ロゼ野菜のおかず

  にんじんとラディッシュと柑橘のサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  人参　　　　　1/2本（約５０g）

  ラディッシュ　２〜３個（約５０g）

  柑橘　　　　　1/2〜１個

  （グレープフルーツ、オレンジ、デコポン、夏みかんなどお好みのもの）

  パセリ　　　　適量

  ［a］

  オリーブオイル　　大さじ１

  白ワインビネガー　大さじ1/2（赤ワインビネガーやホワイトバルサミコでも）

  塩　 　小さじ1/6位

  胡椒 　適量

“にんじんとラディッシュと柑橘のサラダ ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのは、すっきりした味わいの辛口ロゼか白ワイン。
  柑橘の酸味に合わせて、ワインにもキリッとした酸味があると、より相性は良くなります。
  樽熟成のものより、ステンレス熟成の味わいの軽めのものがおすすめです。
  すっきりしたスパークリングワインも合いますよ！
  

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  イタリアロゼ辛口

  カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ ピノ・グリージョ ブラッシュ

  ピノ・グリージョ種から造られる、うっすらとした美しいピンク色のヴェネト産のロゼワイン。華やかな香りとフルーティな味わいが、食卓を一層盛り立てます。

  さっぱりした果実味と酸味が、ドレッシングの酸味や柑橘の風味とマッチ！

  

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ポール・マス クロード・ヴァル ロゼ

  クロード・ヴァル・ロゼは南仏の豊かな気候を表現したロゼワイン。華やかで瑞々しいチェリーなどのアロマと、南仏らしい豊かな果実味をお楽しみ頂けます。

  フレッシュ＆フルーティーな風味が、柑橘の酸味や野菜の優しい甘みと心地よくマリアージュ。

  

  イタリア白辛口

  テヌーテ・ピエラリージ・モンテ・スキアーヴォ ルヴィアーノ アンフォラ

  マルケ州の白ブドウ「ヴェルディッキオ」の造り手として名高い生産者。非常に爽やかな柑橘系フルーツのアロマに程よいボリューム。料理との相性も素晴らしい白ワインです。

  ワインにも柑橘のような酸味や清々しさがあるので、料理の味わいと非常にマッチ！

  

  スペイン白辛口

  ビノス・デ・アルガンサ セクロ ゴデーリョ

  スペイン北西部注目の地元品種、ゴデーリョを使った白ワイン。香り豊かで引き締まった酸を持つ、本格的な味わいが特徴です。

  キリッと引き締まった酸味が、ドレッシングや柑橘の酸味と心地よく寄り添います。

  

  スペイン白辛口

  ドミニオ・デ・プンクトゥン ロベティア シャルドネ

  有機栽培ブドウを100％使用したリーズナブルなシャルドネ。フレッシュな口当たりと爽やかさ、シャルドネ特有のコクが楽しめます。

  フレッシュな酸味が、ドレッシングや柑橘の酸味とマッチ！爽やかな果実味と食材の甘味も寄り添います。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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