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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

牛肉とニンニクの芽のオイスターソース炒め
by 田邉貴昭

暑い夏はスタミナ料理で乗り切りましょう!!

牛肉とニンニクの芽のオイスターソース炒め

材料

  • 牛こま肉          200g
  • ニンニクの芽        1輪(約100g)
  • オイスターソース      大さじ1杯
  • 醤油            小さじ2杯
  • 赤ワイン          小さじ2杯
  • 片栗粉           小さじ2杯
  • ゴマ油           適量
  • 煎りごま          適量

作り方

牛肉はしっかりと下味をつけて、片栗粉を使うと硬くなりにくいです。
ニンニクの芽は4~5cm台に切っておく。
牛こま肉は下味をつける。醤油と赤ワインでもみ、汁気がなくなったら片栗粉を加えてもみ、ごま油も加えておく。
ゴマ油を引いたフライパンでニンニクの芽を炒め、軽く火が通ったら一旦お皿に取り出す。
続いて下味をつけた牛こま肉を炒めて色が変わったら、③のニンニク芽を戻して、オイスターソースを加える。
全体的にしんなりしたら、お皿に盛り付けて、上に煎りごまを振りかける。

"牛肉とニンニクの芽のオイスターソース炒め"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

飲みごたえのあるロゼワインかほんの少し青みのあるミディアムボディの赤ワインがおすすめ!

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ワインエキスパート(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

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