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    手羽元とキノコのアジアン赤ワイン煮込み

    by 田邉 貴昭
    手羽元とキノコのアジアン赤ワイン煮込み
  • (2人分)

    手羽元                   6~8本
    乾燥椎茸                  4房
    まいたけ                  1/2房
    しめじ                   1/2房
    クレソン(飾り付け用)             4束
    赤ワイン                  180mL
    醤油                    大さじ3杯
    黒胡椒(ホール)              10粒
    八角                    1かけ
    シナモン              1/2ホール   

作り方

ポイント

黒胡椒や八角、シナモン等はホール状のものを使うことで、優しくスパイスの風味を料理に付与する事が出来ます!

STEP01

乾燥椎茸は表面を水道水で綺麗に洗い、水1カップに漬けて、冷蔵庫で約半日かけて戻す。

STEP1
STEP02

鍋に赤ワインをいれて煮立たせる。その後、しいたけの戻し汁と水1カップ、黒胡椒、八角、シナモンを加えて、一度煮立たせる。

STEP2
STEP03

弱火にして手羽元、しいたけ、しめじ、まいたけを加えて、蓋をして約20分煮る。

STEP3
STEP04

蓋を取り、醤油を加え、煮汁が少なるように中火で約20分煮る。

STEP05

飾り付け用の野菜は、残った煮汁でさっと火を通し、盛り付ければ完成

“手羽元とキノコのアジアン赤ワイン煮込み”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2021/09/28
更新日 :
2024/02/13

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