プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

カボチャは洗って種を取り、耐熱皿に入れて水大さじ１を加えてラップをする。カボチャのg数×秒の時間、６００wのレンジで加熱する（時間を半分に設定し、上下を返して残りの半分の時間も加熱。固かったら時間を伸ばす）。粗熱が取れたら、水を捨て、スプーンで皮ごと粗めにほぐし、塩ひとつまみをまぶす。

セロリは茎の部分は筋を取り除き斜め薄切りに、葉は千切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ1/6をまぶし、数分置いて水気をしっかりと絞る。

アーモンドは粗く刻む（イメージ、最大で1/4の大きさくらい）。

ボウルにクリームチーズと、コチュジャン、胡椒を入れ、軽く混ぜる

④にまだ温かい①のカボチャ、②のセロリを加えて和え、味見をして塩気が足りなかったら塩で調整する。

最後に③のアーモンドも加えて和え、器に盛って胡椒をふる。