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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

秋刀魚のピリ辛トマト煮込み
by 石井 瞭

秋刀魚のピリ辛トマト煮込み

材料

  • 秋刀魚        2尾
  • 玉ねぎ       1/4個
  • セロリ       1/4個
  • ニンニク       1片
  • オリーヴオイル    適量
  • 鷹の爪        2本
  • 白ワイン       50ml
  • トマト缶       1缶
  • コンソメ     大さじ1
  • ローリエ       1枚
  • バジル        適量
  • 塩胡椒        適量

作り方

和風に仕上げる事が多い秋刀魚をイタリアン風に!
STEP1
ニンニクをみじん切りに、玉ねぎとセロリを細かくカットします。
STEP2
秋刀魚を一口大にカットします。その時に両面に塩胡椒を塗します。
フライパンにオリーヴオイルを引き、ニンニク、セロリ、玉ねぎ、鷹の爪を炒めます。
STEP4
玉ねぎがアメ色なってきたら秋刀魚、白ワイン、コンソメを入れて両面をしっかり焼きます。
STEP5
水分が飛んできたら、トマト缶を加えて更に煮詰めます。
トマト缶が馴染んだら、お皿に盛り付けバジルを振りかければ完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。