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販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡白魚介のおかずごはんもの

ホタテとオリーブの炊き込みご飯
by 田邉貴昭

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材料

《2~3人前》

米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2合

ボイルホタテ　　　　　　　　　　　　　　　　200g

ミックスオリーブ　　　　　　　　　　　　　　16粒程度

にんにく（みじん切り）　　　　　　　　　　　1かけ

白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

炊飯器に仕込んで待っているだけで、簡単にできます！

洗米したお米に2合分の目盛りまでお水を加える（一部オリーブの漬け汁も含める）。
そこに、ボイルホタテとミックスオリーブの実、ニンニク、白ワイン、オリーブオイル、塩を加えて炊飯をスタート。

炊きあがったらすぐに軽くほぐして、お皿に盛り付けて黒胡椒を振れば完成。

"ホタテとオリーブの炊き込みご飯"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

ミネラル感もありながら旨味も伴ったワインがおすすめ！

例えばこんなワイン

ヴァイングート・マイヤー・アム・プァールプラッツ
ウィーナーゲミシュター・サッツ

カジュアルクラス
オーストリア / ウィーン
白
辛口
スティルワイン

混植混醸=ゲミシュター・サッツで造られる優しい味わいの白ワイン。軽やかでありミネラル感と旨味が、ホタテの味わいにぴったりと合います。

コト・デ・ゴマリス
ゴマリス X(エキス) アルバリーニョ

カジュアルクラス
スペイン / ガリシア
白
辛口
スティルワイン

白いお花やその蜜のようなアロマティックな香りがあり、ミネラル感も豊富な白ワイン。オリーブの旨味やホタテのコクともピッタリと寄り添うことが出きます。

コンパニーア・ダス・キンタス
ボルリードブリュット

カジュアルクラス
ポルトガル / ベイラ・アトランティコ
白
辛口
スパークリングワイン

ミネラリックなスパークリングワインとご飯ものも相性が良いです。軽快な味わいがご飯の邪魔をすることなく、余韻がピッタリとハマります。

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ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ（JSA認定）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク）。