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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

ハンガリー風ビーフシチュー
by 田邉貴昭

ハンガリーのお母さんの味「グヤーシュ」です。

ハンガリー風ビーフシチュー

材料

  • 《2~3人前》
  • 牛肉(シチュー用)            300g
  • 玉ねぎ                  1/2個
  • トマト                  1個
  • ニンジン                 1/2本
  • ピーマン(赤)              1/2個
  • ピーマン(緑)              1個
  • じゃがいも                1個
  • にんにく                 1かけ
  • 固形スープの素              1個
  • 白ワイン                 1/2カップ
  • 水                    600mL
  • ローリエ                 1枚
  • パプリカパウダー             大さじ1杯
  • クミンパウダー              小さじ1/3杯
  • 塩                    適量
  • 黒胡椒                  適量
  • パセリ(飾り付け用)           適量

作り方

パプリカパウダーとクミンパウダーで食欲がそそる味になります!
STEP1
牛肉は2~3cm角に切り、塩胡椒をする。
玉ねぎとニンニクは粗みじん切りにする。
ニンジンとジャガイモは皮を剥いて、1口大に乱切りにする。
トマト、ピーマンも同様に1口大に乱切りにする。
STEP2
お鍋にオリーブオイルを引いて、玉ねぎとニンニクを透明になるまで炒める。
その後、牛肉も白くなるまで炒める。
STEP3
パプリカパウダーとクミンパウダーを加えて、馴染むまで炒める。
その後、水と白ワインを加えて沸騰したら、固形スープの素とローリエ、トマト、ジャガイモ、ニンジンを加えて、蓋をして60分程煮込む。
STEP5
最後にピーマンを加えて、蓋をせずに10分程煮込んだら味を見て、塩胡椒で調える。お皿に盛り付けて、パセリを散らせば完成。

"ハンガリー風ビーフシチュー"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

野菜たっぷりのビーフシチューなので、重すぎない赤ワインがおすすめ!

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

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