プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

春の七草セットは洗って、カブや大根の白い部分は薄切りに、緑の葉や茎、セリの根の部分は１cmの長さに切っておく。

鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら鶏がらスープの顆粒、塩ふたつまみ、薄口醤油を加え、①のカブと大根の白い部分、セリの根、ニンニクも加えて弱めの中火で煮る。

パルミジャーノはすりおろす。卵は溶いておく。

カブや大根が柔らかくなったら②にご飯を加えて煮る（味見をして塩で調整。パルミジャーノが入るので塩気は強くしすぎないように）。

ご飯を２〜３分煮たら、溶き卵、①の緑の葉と茎、パルミジャーノを加えて一混ぜする。火を止めて蓋をし３分蒸らす。

仕上げに粗びき黒胡椒をたっぷりとふる。