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販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡白ロゼ魚介のおかず卵・大豆加工品

イカキムチ冷奴
by 田邉貴昭

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材料

《2~3人前》

豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1丁

イカの刺し身　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　60g

キムチ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　40g

ネギ（輪切り）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/3本分

ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

作り方

キムチの漬け汁とごま油でしっかりとイカに味をつけるのがおすすめです。

キムチを粗みじん切りにする。
イカの刺し身とみじん切りにしたキムチ、キムチの漬け汁、ネギの輪切り、ごま油をしっかり混ぜる。

水気を切った豆腐に①を乗せれば完成。

"イカキムチ冷奴"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

爽やかな酸味とミネラル感があるワインがオススメです。

例えばこんなワイン

コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア
イゲルエラロゼ

デイリークラス
スペイン / カスティーリャ・ラ・マンチャ
ロゼ
辛口
スティルワイン

すっきりとした酸味としゃっきりとしたミネラル感が特徴的なロゼワイン。ワインの果実味がキムチの辛みを受けとめながら、酸味のおかげでさっぱりと楽しむことが出来ます。料理の色味にもピッタリな組み合わせです。

カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ
ヴィッラ・ムーラソアーヴェ

デイリークラス
イタリア / ヴェネト
白
ミディアムボディやや辛口
スティルワイン

フレッシュ感があり爽やかな味わいの白ワインもおすすめです。ミネラル感と酸味があるので、レモンを絞る感覚で冷奴と楽しめます。

テヌータ・サンアントニオ
サンアントニオソアーヴェフォンタナ

カジュアルクラス
イタリア / ヴェネト
白
辛口
スティルワイン

フレッシュ感があり爽やかな味わいの白ワインもおすすめです。ミネラル感と酸味があるので、レモンを絞る感覚で冷奴と楽しめます。

バルディネット
モンサラカバブルットロゼ

カジュアルクラス
スペイン / カタルーニャ
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

瓶内2次醗酵のスパークリングワインは泡立ちが綺麗で、簡単なおつまみとも美味しく楽しめます。チャーミングな酸味とミネラルが冷奴の味わいを受けとめてくれます。

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ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ（JSA認定）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク）。