プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 《2~3人前》
- 豆腐 1丁
- イカの刺し身 60g
- キムチ 40g
- ネギ（輪切り） 1/3本分
- ごま油 大さじ1杯
作り方
キムチの漬け汁とごま油でしっかりとイカに味をつけるのがおすすめです。
-
キムチを粗みじん切りにする。
イカの刺し身とみじん切りにしたキムチ、キムチの漬け汁、ネギの輪切り、ごま油をしっかり混ぜる。
-
水気を切った豆腐に①を乗せれば完成。
"イカキムチ冷奴"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
爽やかな酸味とミネラル感があるワインがオススメです。
例えばこんなワイン
-
コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア
イゲルエラ ロゼ
- デイリークラス
- スペイン / カスティーリャ・ラ・マンチャ
- ロゼ
- 辛口
- スティルワイン
すっきりとした酸味としゃっきりとしたミネラル感が特徴的なロゼワイン。ワインの果実味がキムチの辛みを受けとめながら、酸味のおかげでさっぱりと楽しむことが出来ます。料理の色味にもピッタリな組み合わせです。
-
カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ
ヴィッラ・ムーラ ソアーヴェ
- デイリークラス
- イタリア / ヴェネト
- 白
- ライトボディ ミディアムボディ やや辛口
- スティルワイン
フレッシュ感があり爽やかな味わいの白ワインもおすすめです。ミネラル感と酸味があるので、レモンを絞る感覚で冷奴と楽しめます。
-
テヌータ・サンアントニオ
サンアントニオ ソアーヴェ フォンタナ- カジュアルクラス
- イタリア / ヴェネト
- 白
- 辛口
- スティルワイン
フレッシュ感があり爽やかな味わいの白ワインもおすすめです。ミネラル感と酸味があるので、レモンを絞る感覚で冷奴と楽しめます。
-
バルディネット
モンサラ カバ ブルット ロゼ- カジュアルクラス
- スペイン / カタルーニャ
- ロゼ
- 辛口
- スパークリングワイン
瓶内2次醗酵のスパークリングワインは泡立ちが綺麗で、簡単なおつまみとも美味しく楽しめます。チャーミングな酸味とミネラルが冷奴の味わいを受けとめてくれます。
ペアリングレシピ作成者
-
-
田邉貴昭
ワイン商社勤務20代男性
・ソムリエ（JSA認定）
・SAKE DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）
食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク）。
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