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    タケノコとうどの青のりマリネ

    by 田邉 貴昭
    タケノコとうどの青のりマリネ
  • 《2~3人前》

    タケノコの水煮                   約100g
    うど                        1/2本
    ボイルエビ                     約80g
    青のり                       小さじ2杯
    醤油                        大さじ1杯
    砂糖                        小さじ1杯
    みりん                       大さじ1杯
    お酢                        小さじ2杯
    オリーブオイル                   大さじ1杯

作り方

ポイント

うどはお酢の入った水であく抜きを行います。
青のりはお好み分量に調整してください。

STEP01

うどは皮をむき、2㎝程度の短冊切りし、水300mlにお酢(分量外、小さじ1杯)を混ぜた液に20分ほどさらしておく。タケノコは1㎝程度の短冊切りにする。

STEP02

ボウルに①のうどとタケノコ、海老、青のり、調味液を加えてよく混ぜる。15分ほど冷蔵庫に置き味をなじませ、お皿に盛り付けらば完成。

“タケノコとうどの青のりマリネ”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2023/02/28
更新日 :
2024/02/13

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