今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡ロゼお肉のおかずごはんもの

生ハムおにぎり
by 田邉貴昭

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材料

～材料（2～3人分）～

ご飯　　　　　　　　　　　　　約400g

生ハム（スライス）　　　　　　1パック

ゆかり　　　　　　　　　　　　4g

ベビーチーズ　　　　　　　　　80g

レモンピール　　　　　　　　　適量

EXVオリーブオイル　　　　　　適量

パセリ（飾り付け用）　　　　　適量

作り方

生ハムのサイズに合わせて、全体を包める程度のご飯の大きさを決めると良いです。

炊き上がったご飯にゆかりを混ぜ込んで置き、粗熱を取る。

ベビーチーズは5㎜各程度のサイコロ状に切っておき、①のご飯に混ぜる。

②のご飯をお好みのサイズに握り、生ハムで包む。

お皿に③を盛り、レモンピールとパセリをそれぞれに乗せ、オリーブオイルを回しかけて盛り付ければ完成。

"生ハムおにぎり"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

ゆかりの紫蘇の味わいに合うようなロゼのスパークリングワインがおすすめです。スパークリングワインの持つ泡立ちと酸味が生ハムとチーズにもピッタリです。

例えばこんなワイン

グラハム・ベック　ワインズ
グラハム・ベックブリュットロゼ

スーペリアクラス
南アフリカ / ウエスタン・ケープ
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

ゆかりの味わいと共通する酸味と果実味をもつロゼのスパークリングワイン。生ハムとチーズの塩気にきめ細かな泡立ちが合います。

クリテール・ブリュット・ド・ブリュット
ヴーヴ・デュ・ヴェルネロゼ

デイリークラス
フランス / -
ロゼ
ミディアムボディやや辛口
スパークリングワイン

ゆかりの味わいと共通する酸味と果実味をもつロゼのスパークリングワイン。生ハムとチーズの塩気にチャーミングな酸味ときめ細かな泡立ちが合います。

サンテロ
ピノロゼ

カジュアルクラス
イタリア / ピエモンテ
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

ドメーヌ・ポール・マス
ポール・マスプリマ・ペルラクレマン・ド・リムーロゼブリュット

カジュアルクラス
フランス / ラングドック＆ルーシヨン
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

ゆかりの味わいと共通する酸味と果実味をもつロゼのスパークリングワイン。生ハムとチーズの塩気にきめ細かな泡立ちが合います。

セレナ・ワインズ
セレナプロセッコロゼ

カジュアルクラス
イタリア / ヴェネト
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

バルディネット
モンサラカバブルットロゼ

カジュアルクラス
スペイン / カタルーニャ
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

ゆかりの味わいと共通する酸味と果実味をもつロゼのスパークリングワイン。生ハムとチーズの塩気にきめ細かな泡立ちが合います。

ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソブリュットロゼ

カジュアルクラス
チリ / セントラル・ヴァレー
ロゼ
ミディアムボディやや辛口辛口
スパークリングワイン

メディチ・エルメーテ
フェルメント

カジュアルクラス
イタリア / エミリア・ロマーニャ
赤
辛口
スパークリングワイン（弱発泡性）

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ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ（JSA認定）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク）。