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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

生ハムおにぎり
by 田邉貴昭

生ハムおにぎり

材料

  • ~材料(2~3人分)~
  • ご飯             約400g
  • 生ハム(スライス)      1パック      
  • ゆかり            4g
  • ベビーチーズ         80g
  • レモンピール         適量
  • EXVオリーブオイル      適量
  • パセリ(飾り付け用)     適量

作り方

生ハムのサイズに合わせて、全体を包める程度のご飯の大きさを決めると良いです。
炊き上がったご飯にゆかりを混ぜ込んで置き、粗熱を取る。
ベビーチーズは5㎜各程度のサイコロ状に切っておき、①のご飯に混ぜる。
②のご飯をお好みのサイズに握り、生ハムで包む。
お皿に③を盛り、レモンピールとパセリをそれぞれに乗せ、オリーブオイルを回しかけて盛り付ければ完成。

"生ハムおにぎり"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

ゆかりの紫蘇の味わいに合うようなロゼのスパークリングワインがおすすめです。スパークリングワインの持つ泡立ちと酸味が生ハムとチーズにもピッタリです。

例えばこんなワイン

グラハム・ベック ブリュット ロゼグラハム・ベック ブリュット ロゼ
グラハム・ベック ワインズ
グラハム・ベック ブリュット ロゼ
  • 国旗
  • スーペリアクラス
  • 南アフリカ / ウエスタン・ケープ
  • ロゼ
  • 辛口
  • スパークリングワイン
ゆかりの味わいと共通する酸味と果実味をもつロゼのスパークリングワイン。生ハムとチーズの塩気にきめ細かな泡立ちが合います。
ヴーヴ・デュ・ヴェルネ ロゼヴーヴ・デュ・ヴェルネ ロゼ
クリテール・ブリュット・ド・ブリュット
ヴーヴ・デュ・ヴェルネ ロゼ
  • 国旗
  • デイリークラス
  • フランス / -
  • ロゼ
  • ミディアムボディ やや辛口
  • スパークリングワイン
ゆかりの味わいと共通する酸味と果実味をもつロゼのスパークリングワイン。生ハムとチーズの塩気にチャーミングな酸味ときめ細かな泡立ちが合います。
ピノ ロゼピノ ロゼ
サンテロ
ピノ ロゼ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • イタリア / ピエモンテ
  • ロゼ
  • 辛口
  • スパークリングワイン
ゆかりの味わいと共通する酸味と果実味をもつロゼのスパークリングワイン。生ハムとチーズの塩気にチャーミングな酸味ときめ細かな泡立ちが合います。
ポール・マス プリマ・ペルラ クレマン・ド・リムー ロゼ ブリュットポール・マス プリマ・ペルラ クレマン・ド・リムー ロゼ ブリュット
ドメーヌ・ポール・マス
ポール・マス プリマ・ペルラ クレマン・ド・リムー ロゼ ブリュット
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • フランス / ラングドック&ルーシヨン
  • ロゼ
  • 辛口
  • スパークリングワイン
ゆかりの味わいと共通する酸味と果実味をもつロゼのスパークリングワイン。生ハムとチーズの塩気にきめ細かな泡立ちが合います。
セレナ プロセッコ ロゼセレナ プロセッコ ロゼ
セレナ・ワインズ
セレナ プロセッコ ロゼ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • イタリア / ヴェネト
  • ロゼ
  • 辛口
  • スパークリングワイン
ゆかりの味わいと共通する酸味と果実味をもつロゼのスパークリングワイン。生ハムとチーズの塩気にチャーミングな酸味ときめ細かな泡立ちが合います。
モンサラ カバ ブルット ロゼモンサラ カバ ブルット ロゼ
バルディネット
モンサラ カバ ブルット ロゼ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • スペイン / カタルーニャ
  • ロゼ
  • 辛口
  • スパークリングワイン
ゆかりの味わいと共通する酸味と果実味をもつロゼのスパークリングワイン。生ハムとチーズの塩気にきめ細かな泡立ちが合います。
バルディビエソ ブリュット ロゼバルディビエソ ブリュット ロゼ
ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソ ブリュット ロゼ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • チリ / セントラル・ヴァレー
  • ロゼ
  • ミディアムボディ やや辛口 辛口
  • スパークリングワイン
ゆかりの味わいと共通する酸味と果実味をもつロゼのスパークリングワイン。生ハムとチーズの塩気にチャーミングな酸味ときめ細かな泡立ちが合います。
フェルメントフェルメント
メディチ・エルメーテ
フェルメント
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • イタリア / エミリア・ロマーニャ
  • 辛口
  • スパークリングワイン(弱発泡性)
ゆかりの味わいと共通する酸味と果実味をもつロゼのスパークリングワイン。生ハムとチーズの塩気にチャーミングな酸味ときめ細かな泡立ちが合います。

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

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