今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

ブルーベリーのカッサータ
by 田邉貴昭

ブルーベリーのカッサータ

材料

  • ~材料(2~3人分)~
  • クリームチーズ          200g
  • グラニュー糖           30g
  • 生クリーム            200ml
  • ブルーベリージャム        80g
  • お好みのナッツ          50g
  • ブルーベリー           100g
  • ビスケット            6枚
  • ローズマリー(飾り付け用)    適量

作り方

クリームチーズの代わりに水切りヨーグルトやマスカルポーネチーズで作っても美味しいです。ジャムの量に合わせて砂糖の分量は調整してください。
STEP1
生クリームは砂糖と一緒に7分立てに泡立てて冷蔵庫に入れておく。
STEP2
別のボールにクリームチーズとグラニュー糖とブルーベリージャムを入れ、滑らかになるまで混ぜる。
STEP3
②のボールに①の生クリームを入れ、しっかり混ぜる
STEP4
③のボールに粗く刻んだナッツとブルーベリーを入れてさっと混ぜ合わせる。
STEP5
ラップを敷い型に入れ平らにならし、ビスケットを並べ冷凍庫で半日から一晩ほど冷やす
ラップごと取り出してカットして盛り付ければ完成。

"ブルーベリーのカッサータ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

ブルーベリーの味わいにも共通する甘口の赤ワインやスパークリングワインがおすすめです。赤ワインのもつタンニンがチーズや生クリームの油分を軽やかにしてくれます。

例えばこんなワイン

アマリエ ナーエ ドルンフェルダーアマリエ ナーエ ドルンフェルダー
クロスター醸造所
アマリエ ナーエ ドルンフェルダー
  • 国旗
  • デイリークラス
  • ドイツ / ナーエ
  • ライトボディ 甘口
  • スティルワイン
ブルーベリーなど煮詰めたような果実味が特徴的な甘口の赤ワインは、お料理の要素と共通していて良い相性です。赤ワインのもつタンニンがチーズや生クリームの油分を軽やかにしてくれます。
アクツェンテ ドルンフェルダー モーゼルアクツェンテ ドルンフェルダー モーゼル
モーゼルランド
アクツェンテ ドルンフェルダー モーゼル
  • 国旗
  • デイリークラス
  • ドイツ / モーゼル
  • ミディアムボディ 極甘口
  • スティルワイン
ブルーベリーなど煮詰めたような果実味が特徴的な甘口の赤ワインは、お料理の要素と共通していて良い相性です。赤ワインのもつタンニンがチーズや生クリームの油分を軽やかにしてくれます。
ボッチオーロ ランブルスコ・グラスパロッサ ヴィノ フリッツァンテ ドルチェボッチオーロ ランブルスコ・グラスパロッサ ヴィノ フリッツァンテ ドルチェ
メディチ・エルメーテ
ボッチオーロ ランブルスコ・グラスパロッサ ヴィノ フリッツァンテ ドルチェ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • イタリア / エミリア・ロマーニャ
  • 甘口
  • スパークリングワイン(弱発泡性)
ブルーベリーなど煮詰めたような果実味が特徴的な甘口の赤の微発泡性の赤ワインは、お料理の要素と共通していて良い相性です。赤ワインのもつタンニンがチーズや生クリームの油分を軽やかにしてくれます。
クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ ドルチェクエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ ドルチェ
メディチ・エルメーテ
クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ ドルチェ
  • 国旗
  • デイリークラス
  • イタリア / エミリア・ロマーニャ
  • ミディアムボディ 甘口
  • スパークリングワイン(弱発泡性)
ブルーベリーなど煮詰めたような果実味が特徴的な甘口の赤の微発泡性の赤ワインは、お料理の要素と共通していて良い相性です。赤ワインのもつタンニンがチーズや生クリームの油分を軽やかにしてくれます。

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

同じ食材(クリームチーズ)を使ったレシピ

同じ食材(ナッツ)を使ったレシピ

同じ食材(ブルーベリー)を使ったレシピ