• 赤お菓子・デザート

  ブルーベリーのカッサータ

  by 田邉 貴昭

  

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• ～材料（2～3人分）～

  クリームチーズ　　　　　　　　　　200g

  グラニュー糖　　　　　　　　　　　30g

  生クリーム　　　　　　　　　　　　200ml

  ブルーベリージャム　　　　　　　　80g

  お好みのナッツ　　　　　　　　　　50g

  ブルーベリー　　　　　　　　　　　100g

  ビスケット　　　　　　　　　　　　6枚

  ローズマリー（飾り付け用）　　　　適量

“ブルーベリーのカッサータ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ブルーベリーの味わいにも共通する甘口の赤ワインやスパークリングワインがおすすめです。赤ワインのもつタンニンがチーズや生クリームの油分を軽やかにしてくれます。
  

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  ドイツ赤甘口

  クロスター醸造所 アマリエ ナーエ ドルンフェルダー

  ハートのモチーフが可愛らしいドイツ・ナーエ産のドルンフェルダー種で造られた甘口赤ワイン。程よい酸味とバランスが取れた甘味、芳醇な果実味をお楽しみ下さい。

  ブルーベリーなど煮詰めたような果実味が特徴的な甘口の赤ワインは、お料理の要素と共通していて良い相性です。赤ワインのもつタンニンがチーズや生クリームの油分を軽やかにしてくれます。

  

  ドイツ赤やや甘口

  モーゼルランド アクツェンテ ドルンフェルダー モーゼル

  ドルンフェルダー種で造られた、程よい酸味と完熟果実の甘味たっぷりな、モーゼル産赤ワイン。口当たりも柔らかく、初めてワインを飲まれる方にもお勧めです。

  ブルーベリーなど煮詰めたような果実味が特徴的な甘口の赤ワインは、お料理の要素と共通していて良い相性です。赤ワインのもつタンニンがチーズや生クリームの油分を軽やかにしてくれます。

  

  イタリア赤甘口

  メディチ・エルメーテ ボッチオーロ ランブルスコ・グラスパロッサ ヴィノ フリッツァンテ ドルチェ

  カシス、ブルーベリーのフレッシュジュースのようなフルーティなアロマ。果実の甘さを酸味が引き締め、穏やかな泡立ちが心地よく広がります。バランスの取れた甘口の弱発泡ワインです。

  ブルーベリーなど煮詰めたような果実味が特徴的な甘口の赤の微発泡性の赤ワインは、お料理の要素と共通していて良い相性です。赤ワインのもつタンニンがチーズや生クリームの油分を軽やかにしてくれます。

  

  イタリア赤やや甘口

  メディチ・エルメーテ クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ ドルチェ

  干しイチジクやイチゴの豊かな香りを持つ、やや甘口のランブルスコ。口に含むとイチゴの風味がいっぱいに広がり、程よい酸味と天然果実の甘味のバランスが取れた弱発泡性ワインです。

  ブルーベリーなど煮詰めたような果実味が特徴的な甘口の赤の微発泡性の赤ワインは、お料理の要素と共通していて良い相性です。赤ワインのもつタンニンがチーズや生クリームの油分を軽やかにしてくれます。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」