フィリピンの代表的な家庭料理「シニガン(Sinigang)」をご存知でしょうか。フィリピンで主に獲れる果実タマリンドを用いた酸味のあるスープです。
食欲をそそる酸っぱさが特徴で、暑い時期にピッタリな1品。
日本ではタマリンドは中々手に入らないので、梅干しとレモン汁を使い、さらに味噌も使うことで和風に仕上げてみました。
野菜や味噌の甘みと旨味に寄り添う果実味もありながら、ミネラル感をあるようなロゼワインがおすすめです。
ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
・ソムリエ(JSA認定)
・Level3 Award in Wines(WSET®)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
食べ飲みに興味津々な20代男性。
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