• 野菜のおかずごはんもの

    春の七草とパルミジャーノのおじや

    by 大橋 みちこ
    春の七草とパルミジャーノのおじや
  • 【材料 2人分】

    春の七草セット  1パック(60〜80g)
    ご飯       2膳分(300g)
    水        400cc
    鶏がらスープ顆粒 小さじ2
    薄口醤油     小さじ1(白醤油でも)
    パルミジャーノ  約7g
    卵        1個
    塩        適量
    粗びき黒胡椒   適量

作り方

ポイント

パルミジャーノじゃなくて、とろけるシュレッドチーズでも。その場合は、卵を混ぜてチーズをのせてぐつっとさせたら蓋をして蒸らしてください。

STEP01

春の七草セットは洗って、カブや大根の白い部分は薄切りに、緑の葉や茎、セリの根の部分は1cmの長さに切っておく。

STEP1
STEP02

鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら鶏がらスープの顆粒、塩ふたつまみ、薄口醤油を加え、①のカブと大根の白い部分、セリの根、ニンニクも加えて弱めの中火で煮る。

STEP2
STEP03

パルミジャーノはすりおろす。卵は溶いておく。

STEP3
STEP04

カブや大根が柔らかくなったら②にご飯を加えて煮る(味見をして塩で調整。パルミジャーノが入るので塩気は強くしすぎないように)。

STEP4
STEP05

ご飯を2〜3分煮たら、溶き卵、①の緑の葉と茎、パルミジャーノを加えて一混ぜする。火を止めて蓋をし3分蒸らす。

STEP5
STEP06

仕上げに粗びき黒胡椒をたっぷりとふる。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/01/05
更新日 :
2022/02/08

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