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  れんこんの挟み焼き　味噌チーズ風味

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  れんこん　　　　１節（約１５０g）

  酢　　　　　　　　適量

  合い挽き肉　　　１５０g

  ピザ用チーズ　　５０g

  味噌　　　　　　大さじ１弱

  粒マスタード　　小さじ１と1/2

  片栗粉　　　　　適量

  サラダ油　　　　大さじ１

“れんこんの挟み焼き　味噌チーズ風味”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ミディアムボディの赤ワインがオススメ。
  味噌とチーズのコクに合うボリューム感があって、酸味やタンニンが強くないまろやかなものが合います。
  品種はメルローが特におすすめ！国はフランスでも、オーストラリアでも、チリでもどこでもOKです♪
  

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  フランス赤ミディアムボディ

  ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト メルロー

  ソフトで滑らかなタンニンが特徴のメルロー種100％の赤ワイン。オーク樽で熟成されます。果実味に富んだ、豊かな風味をお楽しみ下さい。

  ひき肉の旨み、チーズと味噌の風味に、ワインのジューシーな果実味が合います。マスタードの酸味が、ワインの酸味ともマッチ。

  

  フランス赤ミディアムボディ

  ケーヴ・ラングドック・ルーション パスレル メルロー

  チェリー、黒スグリ、ベリー、プラムなどの果実味がとても滑らか。柔らかいが骨格もしっかりとあり、長く続く余韻。煮込み料理やステーキ、ジビエ、ミートソースなどと良く合います。

  メルローのジューシーな果実のコクが味噌のコクと好相性。ほどほどのボリューム感で、れんこんの歯切れの良い食感や料理全体の味の強さともマッチ。

  

  オーストラリア赤ミディアムボディ

  ローガン・ワインズ アップル・ツリー・フラット メルロー

  スミレの花や酸味のあるプラム、ハーブのアロマを放ち、リッチなダークベリーやプラム、チョコレートや乳製品も感じます。ソフトな口当たりの鮮度の高いチャーミングなメルローです。

  柔らかい口当たりの果実味で、味噌のまろやかなコクと抜群の相性。程よい酸味もあり、マスタードの酸味ともマッチ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」