-
-
赤野菜のおかずお肉のおかず
れんこんの挟み焼き 味噌チーズ風味
by 大橋 みちこ -
-
-
【材料 ２〜３人分】
- れんこん １節（約１５０g）
- 酢 適量
- 合い挽き肉 １５０g
- ピザ用チーズ ５０g
- 味噌 大さじ１弱
- 粒マスタード 小さじ１と1/2
- 片栗粉 適量
- サラダ油 大さじ１
作り方
ポイントは、肉だねに加えた、「味噌」と「マスタード」。
味噌でコクを、マスタードで香りと辛みをプラス。いつもの挟み焼きがグッとおいしくなります。
チーズを入れることで、れんこんと肉だねのくっつきもよくなりますよ！
- STEP01
-
れんこんは皮をむき、５mm幅の輪切りにする（大きければ半月切りに）。酢水に１０分さらして、水気を切る。
- STEP02
-
ひき肉、チーズ、味噌、マスタードを混ぜる。
- STEP03
-
②を①のれんこんに挟み、まわりに片栗粉をまぶす。
- STEP04
-
フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面焼く。弱火にして、水を大さじ１（足りなければ、随時足す）加えて約４分蒸し焼きにする。
“れんこんの挟み焼き 味噌チーズ風味”に合うワイン
-
合う
赤
白
泡
ロゼ
オレンジ
ミディアムボディの赤ワインがオススメ。
味噌とチーズのコクに合うボリューム感があって、酸味やタンニンが強くないまろやかなものが合います。
品種はメルローが特におすすめ！国はフランスでも、オーストラリアでも、チリでもどこでもOKです♪
-
-
-
フランス赤ミディアムボディ
ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト メルロー
ソフトで滑らかなタンニンが特徴のメルロー種100％の赤ワイン。オーク樽で熟成されます。果実味に富んだ、豊かな風味をお楽しみ下さい。
-
-
フランス赤ミディアムボディ
ケーヴ・ラングドック・ルーション パスレル メルロー
チェリー、黒スグリ、ベリー、プラムなどの果実味がとても滑らか。柔らかいが骨格もしっかりとあり、長く続く余韻。煮込み料理やステーキ、ジビエ、ミートソースなどと良く合います。
メルローのジューシーな果実のコクが味噌のコクと好相性。ほどほどのボリューム感で、れんこんの歯切れの良い食感や料理全体の味の強さともマッチ。
-
-
オーストラリア赤ミディアムボディ
ローガン・ワインズ アップル・ツリー・フラット メルロー
スミレの花や酸味のあるプラム、ハーブのアロマを放ち、リッチなダークベリーやプラム、チョコレートや乳製品も感じます。ソフトな口当たりの鮮度の高いチャーミングなメルローです。
柔らかい口当たりの果実味で、味噌のまろやかなコクと抜群の相性。程よい酸味もあり、マスタードの酸味ともマッチ。
-
口コミ
もっと見る
ペアリングレシピ開発者
-
料理家・ソムリエ
大橋 みちこソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
- 公開日 :
- 2014/10/07
- 更新日 :
- 2021/02/15
ひき肉の旨み、チーズと味噌の風味に、ワインのジューシーな果実味が合います。マスタードの酸味が、ワインの酸味ともマッチ。