今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

サンマときのこのオイル de 新米炊き込みごはん
by 鉄板焼き&ワイン KAi 澁谷 太郎

~ おうちで簡単プロごはん ~

サンマときのこのオイル de 新米炊き込みごはん

材料

  • [4人前]
  • ◆洗い米 3合
  • ◆サンマの塩焼き缶詰 
  •  ※かば焼きは風味がかば焼きに
  •   なってしまうのでNG
  • ◆きのこ類
  •  エリンギ 1パック  
  •  マイタケ 1/2株  
  •  しいたけ 大ぶり3枚
  •  マッシュルーム 3個  
  •  しめじ 1/2パック
  •  ※きのこ類は最低4種類以上
  •   入れた方が味のバランスが
  •   良くなります。
  • ◆オリーブオイル 50g
  • ◆刻みにんにく 2g
  • ◆鷹の爪 1本
  • ◆塩 6g
  • ◆彩りのイタリアンパセリ 少々
  •  ※彩りは、香りが主張しないものを
  •   チョイス。

作り方

我慢!
触りすぎると、サンマがくずれてしまいます。
基本、薄めの味付けになっているので、お好みでお塩やお醤油(魚醤がおすすめ)をたらしてもgood!
STEP1
米を洗い、30分水に浸して、米に水を吸わせておく間に、アヒージョをつくる。
きのこは、存在感を出す為にざく切りにする。
STEP2
鍋ににんにくと鷹の爪、オリーブオイルを入れて、軽く煮立つ程度に火を入れる。
鍋が煮立ったら、にんにくが焦げる前に、きのことサンマの缶詰を鍋に入れ、底から2~3回混ぜる。
中火で噴かない程度で、5分!!その間、鍋に蓋をして触らない事!!
これで、アヒージョの完成。
※缶詰のさんまのダシも入れる事。
STEP3
次は、いよいよ炊き込みごはん。
米と同量の水(普通のご飯を炊くのと同じ水加減)と塩(6g)を炊飯器に入れてなじませ、
その上にさっき作ったアヒージョとサンマを崩れないように注意しながら入れる。
STEP4
最後に炊飯器のスイッチを押して、後は待つだけ!
時間がきたら、完成!!
底からざっくり混ぜて器に盛り、彩りとしてイタリアンパセリを上からちらす。

"サンマときのこのオイル de 新米炊き込みごはん"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

にんにくとオイル、そしてキノコの旨みがフレッシュで酸のあるワインとの相性バッチリ!
ミネラル感のあるものはなおGood!

例えばこんなワイン

レシピ作成者

鉄板焼き&ワイン KAi 澁谷 太郎

鉄板焼き&ワイン KAi 澁谷 太郎

時グラス16種ボトル100種~
自称ワイン好きのための居酒屋!
『 スパークリング2種 』『 白ワイン7種 』『 赤ワイン7種 』をグラスで飲めます!!
店長おすすめ銘醸ワインも限定で!
ボトルも入れると居酒屋では破格の全100種以上のワインラインナップ♪
ご来店お待ちしております