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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

豚ロースのハーブグリル
by 大橋 みちこ

豚ロースのハーブグリル

材料

  • 【材料 2人分】
  • 豚ロース肉   2枚(約250g)
  • タイム     1本(乾燥だったら小さじ1/2)
  • ローズマリー  1本(乾燥だったら小さじ1/4)
  • にんにく    1片
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩       小さじ1/3
  • 胡椒      たっぷり
  • グリーン    適量(クレソン、ベビリーフ、ルッコラなど)
  • 粒マスタード  お好みで

作り方

時間があれば一晩漬け込んでください。お肉に味がしっかり染み込み、柔らかく焼けます。
時間がない時は1時間だけでも漬け込んでください。それでもおいしく焼けますよ。

表面はガリっと香ばしく焼くのがオススメです!
STEP1
豚ロース肉の筋切りをする。(脂身と赤身の境界を数箇所、包丁の先か後ろを使って切り込みを入れる。)
STEP2
にんにくをすりおろし、オリーブオイル、塩、胡椒、タイム、ローズマリーと一緒に保存袋かポリ袋に入れて混ぜる。
STEP3
②に①を入れて肉を漬け込んで1晩置く。(時間がないときは1時間でも。)
STEP4
③をグリルパンかオーブンの網の上で焼く(グリルパンやオーブンの網の上だと油が落ちる)。グリーンを添える。お好みで粒マスタードを添える。

"豚ロースのハーブグリル"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

ミディアムボディの赤ワインがオススメ。
軽すぎず、重すぎず(渋みが強すぎず)のものがいいです。豚肉の旨み、脂の甘みとワインの果実のコクがマッチ。イチオシは、イタリア トスカーナ州のサンジョベーゼ。サンジョベーゼと豚肉はとても相性がいいですよ。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。