プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ２人分】
- 豚ロース肉 ２枚（約２５０g）
- タイム １本（乾燥だったら小さじ1/2）
- ローズマリー １本（乾燥だったら小さじ1/4）
- にんにく １片
- オリーブオイル 大さじ２
- 塩 小さじ1/3
- 胡椒 たっぷり
- グリーン 適量（クレソン、ベビリーフ、ルッコラなど）
- 粒マスタード お好みで
作り方
時間がない時は１時間だけでも漬け込んでください。それでもおいしく焼けますよ。
表面はガリっと香ばしく焼くのがオススメです！
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豚ロース肉の筋切りをする。（脂身と赤身の境界を数箇所、包丁の先か後ろを使って切り込みを入れる。）
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にんにくをすりおろし、オリーブオイル、塩、胡椒、タイム、ローズマリーと一緒に保存袋かポリ袋に入れて混ぜる。
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②に①を入れて肉を漬け込んで１晩置く。（時間がないときは１時間でも。）
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③をグリルパンかオーブンの網の上で焼く（グリルパンやオーブンの網の上だと油が落ちる）。グリーンを添える。お好みで粒マスタードを添える。
"豚ロースのハーブグリル"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
ミディアムボディの赤ワインがオススメ。
軽すぎず、重すぎず（渋みが強すぎず）のものがいいです。豚肉の旨み、脂の甘みとワインの果実のコクがマッチ。イチオシは、イタリア トスカーナ州のサンジョベーゼ。サンジョベーゼと豚肉はとても相性がいいですよ。
例えばこんなワイン
ペアリングレシピ作成者
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大橋 みちこ
ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
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