プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

梅トマトソースを作る。ヘタを取りざくぎりにしたトマト、種を取りたたいた梅干し、おろしニンニクを器に入れてハンドミキサーにかける（なければ、普通のミキサーやフードプロセッサーでも）。

なめらかになったらオリーブオイルを混ぜ、必要であれば塩で味を整える。（冷やす時間があれば冷やしてください。トマトが冷えていれば、そのままでもOK）

ズッキーニを縦半分に切り、薄めにスライスする。大葉は千切りにする。

パスタを表示の時間より５０秒長くゆでる。にズッキーニも入れて一緒にゆでる。

ゆであがったら、ざるにあけて、氷水でさっと締めてから水気をしっかりと切る。

ボウルに③のパスタとズッキーニ、①のソースを入れて、和える。器に盛って、大葉をのせて胡椒をふる。