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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

ズッキーニと梅トマトソースの冷製パスタ
by 大橋 みちこ

ズッキーニと梅トマトソースの冷製パスタ

材料

  • 【材料 2人分】
  • カッペリーニ   120g(なければフェデリーニでも)
  • トマト      1個(約180g)
  • 梅干し      2個(約30g、塩分5%)
  • ズッキーニ    1/4本(約30g)
  • 大葉       4枚
  • ニンニク     1/2片
  • オリーブオイル  大さじ1と1/2
  • 塩        小さじ1/4

作り方

冷製パスタの一番のポイントはしっかりと水気をきること。ズッキーニはパスタと一緒にゆでてしまうととっても楽です。
梅干しの塩分によって、塩の量を調節してくださいね!
大葉の代わりに、バジルやみょうがを使ってもおいしいですよ♪
STEP1
梅トマトソースを作る。ヘタを取りざくぎりにしたトマト、種を取りたたいた梅干し、おろしニンニクを器に入れてハンドミキサーにかける(なければ、普通のミキサーやフードプロセッサーでも)。
STEP2
なめらかになったらオリーブオイルを混ぜ、必要であれば塩で味を整える。(冷やす時間があれば冷やしてください。トマトが冷えていれば、そのままでもOK)
STEP3
ズッキーニを縦半分に切り、薄めにスライスする。大葉は千切りにする。
STEP4
パスタを表示の時間より50秒長くゆでる。にズッキーニも入れて一緒にゆでる。
STEP5
ゆであがったら、ざるにあけて、氷水でさっと締めてから水気をしっかりと切る。
STEP6
ボウルに③のパスタとズッキーニ、①のソースを入れて、和える。器に盛って、大葉をのせて胡椒をふる。

"ズッキーニと梅トマトソースの冷製パスタ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

これに合わせたいのは、酸味がキリッとしたすっきり系辛口白ワイン。
梅、トマトの酸味とワインの酸味がとっても良く合います。
大葉やズッキーニの爽やかさとワインの爽快感も心地よいマリアージュです♪
料理が冷たいのでワインもキリッと冷やしてくださいね。

例えばこんなワイン

シャブリ ラ・ピエレレシャブリ ラ・ピエレレ
ラ・シャブリジェンヌ
シャブリ ラ・ピエレレ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • フランス / ブルゴーニュ
  • 辛口
  • スティルワイン
シャブリならではの酸味と、梅の酸味が心地よいマリアージュ。トマトの甘みとワインの果実味もとてもよく合います。
シャブリ ラ・ピエレレ ハーフシャブリ ラ・ピエレレ ハーフ
ラ・シャブリジェンヌ
シャブリ ラ・ピエレレ ハーフ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • フランス / ブルゴーニュ
  • 辛口
  • スティルワイン
シャブリならではの酸味と、梅の酸味が心地よいマリアージュ。トマトの甘みとワインの果実味もとてもよく合います。
アデラシア コルテーゼアデラシア コルテーゼ
カンティーネ・サン・シルヴェストロ
アデラシア コルテーゼ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • イタリア / ピエモンテ
  • 辛口
  • スティルワイン
しっかりとしたミネラル感と、引き締まった酸味が梅干しの風味と相性抜群。
さっぱりとしたマリアージュ。
ソアーヴェ オーガニックソアーヴェ オーガニック
カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ
ソアーヴェ オーガニック
  • 国旗
  • デイリークラス
  • イタリア / ヴェネト
  • 辛口
  • スティルワイン
ワインのフレッシュな酸味が、トマトや梅の酸味とマッチ。みずみずしい果実味は、ズッキーニの甘みとも好相性です。
バルディビエソ ブリュット ロゼバルディビエソ ブリュット ロゼ
ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソ ブリュット ロゼ
  • 国旗
  • デイリークラス
  • チリ / セントラル・ヴァレー
  • ロゼ
  • 辛口
  • スパークリングワイン
ワインのフルーティーな果実味は、トマトの甘酸っぱさと抜群の相性。梅の酸味とワインの爽やかな酸味も心地よいマリアージュ。

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。