プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

① 豚肉は７〜８mmの厚さの大きめの一口大に切る。

ビニール袋に入れて、下味用の醤油と赤ワインを加えてもみこみ５分以上置く。

たけのこは一口大に切る。うどは、先の方は、そのまま３〜４cmの長さに切り、根本の太い方は皮をむいて、太さを２〜４等分する。

バルサミコ酢、砂糖、醤油、赤ワイン、片栗粉を混ぜておく。

①の袋に小麦粉を加えてもみこみ、お皿などに出して、片栗粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、④の豚肉を焼く。一旦取り出す。

⑤のフライパンで、ウドを中火で炒める。（オイルが足りなければ足す。）火が通ったら、たけのこを加える。

たけのこが温まったら、豚肉も戻して、④の調味料も加え、和えながら炒める。