今回のこのレシピに合わせたいのは辛口白ワイン。
クリームですが、レモンの酸味がきいてさっぱりしているので、重すぎない方が合います。
キリッとした酸味があって、更に、ホタルイカに合うミネラル感があると完璧です。
例えば、海の近くで造られているワインはミネラル感豊かでホタルイカのワタの旨みとマッチします!
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。
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