• 魚介のおかずパスタ・麺・パン

    ホタルイカとセリのレモンクリームパスタ

    by 大橋 みちこ
    ホタルイカとセリのレモンクリームパスタ
  • 【材料 2人分】

    パスタ       約180g
    ホタルイカ     100g
    セリ        70g
    生クリーム     100cc
    レモン       1/2個
    ニンニク      1片
    白ワイン      大さじ2
    オリーブオイル   大さじ1
    塩         適量
    胡椒        適量

作り方

ポイント

レモンの酸味をきかせるのがポイント。
こってりしすぎず、さっぱりとした味わいになります。クリームとレモンの風味がまざると、チーズのようなコクもでます。
セリは生でも食べられるので先のやわらかい部分をトッピングにすると見た目も綺麗です!

STEP01

ホタルイカの、目玉と背骨を取る。背骨は頭のてっぺんを爪かピンセットでちょっとつまんで引っ張ると、するするっと抜けます。

STEP1
STEP02

ニンニクはみじん切りにする。セリは3cmの長さに切る。

STEP2
STEP03

セリの先のやわらかい方を1/4量くらいトッピング用に取っておく。

STEP3
STEP04

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で炒める。ホタルイカとセリも加えて、さっと炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

STEP4
STEP05

生クリームと塩小さじ1/3を加えて一煮立ちさせる。

STEP5
STEP06

パスタは塩少々を加えた湯で表示時間より1半分短くゆでる。④のフライパンにパスタを加えて火を強め、1分クリームの中で煮るように和える。

STEP6
STEP07

ちょうどよいゆで加減になったら、レモン果汁、塩、胡椒で味を整える。

STEP7
STEP08

器に盛って、取っておいたセリをのせ、レモンの皮をすりおろして散らす。

“ホタルイカとセリのレモンクリームパスタ”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/04/21
更新日 :
2019/08/26

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