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  マッシュルームとベーコンの柚子胡椒クリームパスタ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料（２人分）】

  パスタ　　　　　　２００g

  ベーコン　　　　　６０g

  マッシュルーム　　１００g

  柚子胡椒　　　　　小さじ1/4~1/2

  ニンニク　　　　　１辺

  白ワイン　　　　　大さじ２

  （なければ生クリームを足す）

  生クリーム　　　　１００cc

  オリーブオイル　　大さじ１

  塩　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　適量

“マッシュルームとベーコンの柚子胡椒クリームパスタ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせたいのは辛口白ワイン。クリームベースでコクがあるものを選んだ方が合います。柚子胡椒がピリッと辛いので、ドライな味わいのものだと辛さと辛さがケンカしてしまう。ほんのりフルーツの甘みを感じるタイプの方が辛みを中和して美味しいです。酸味もまろやかな方が、まろやかなクリーム味に合います。
  

• 

  イタリア白辛口

  カルドーラ カルドーラ シャルドネ

  輝きのある黄金色で、シャルドネの瑞々しいアロマが印象的。トロピカルフルーツやモモの香りがはっきりと広がります。果実味が豊かで酸味も程よく、滑らかな口当たりのワインです。

  果実味のコクがクリームのボリューム感とマッチ。ベーコンの旨みやマッシュルームの香りとも相性ピッタリ。

  

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ ダリラ

  シチーリア島で口伝えされてきた愛を歌った楽譜があしらわれています。華やかなトロピカルフルーツのアロマに上質な酸とミネラルのバランスが魅惑的な素晴らしい白ワインです。

  トロピカルフルーツのようなワインの果実のコクが、旨みたっぷりのクリームソースと相性抜群。料理のボリューム感とワインのふくよかさもマッチ。

  

  アメリカ白辛口

  アイアンストーン・ヴィンヤーズ ストーン・ヴァレー シャルドネ

  フレッシュな柑橘果実、メロンやリンゴ、洋ナシなどの風味溢れる白ワインです。ほのかなバニラ香も漂い、キリッとした酸味が心地よく、繊細な余韻が美しい飲み飽きしない白ワインです。

  ワインのコクやほのかな樽香がクリームソースのコクとマッチ。酸味も程よく、柚子胡椒のアクセントと合います。

  

  オーストラリア白辛口

  ローガン・ワインズ アップル・ツリー・フラット シャルドネ

  柑橘類やストーンフルーツ、イチジクなど印象的なアロマを持ちます。高い酸とピュアな果実の飽きのこない味わいが人気の豪州産シャルドネです。

  果実のコクと酸味のバランスが心地よいワイン。クリームのボリューム感とも合い、マッシュルームやベーコンの旨みを引き立てます。

  

  チリ白辛口

  ベサ ガンマ オーガニック シャルドネ レセルバ

  柑橘果実やトロピカルフルーツのフレーバーを持ちます。ほのかにナッツ香も現れ奥行を持たせています。フレッシュで洗練された口当たりが特徴のエレガントなシャルドネです。

  トロピカルフルーツやナッツのようなコクのある果実味は、旨みたっぷりのクリームソースとマッチ。フレッシュな酸味でさっぱりと口の中を流してくれます。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス IIIB(トワベー)・エ・オウモン 白

  ドメーヌ最上級のクラスを意味する、“IIIＢ（トワベー)”。上質なリムーのシャルドネを使用。トロピカルフルーツを想わせるふくよかな味わいです。

  ワインの果実味のコクと、クリームのコクがマッチ。マッシュルームの香りとも合います。柚子胡椒のピリッとした辛味を果実の甘みが中和し、心地よいマリアージュ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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