このレシピに合わせたいのは辛口白ワイン。クリームベースでコクがあるものを選んだ方が合います。柚子胡椒がピリッと辛いので、ドライな味わいのものだと辛さと辛さがケンカしてしまう。ほんのりフルーツの甘みを感じるタイプの方が辛みを中和して美味しいです。酸味もまろやかな方が、まろやかなクリーム味に合います。
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。
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これに合わせたいのは、辛口の白ワイン。 中でもリースリングがオススメ!! 煮込んだキャ...
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