• 白野菜のおかず

  クミン風味のにんじんしりしり

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料と作り方　３〜４人分】

  人参　　　　　　　１本

  卵　　　　　　　　１個

  塩　　　　　　　　ひとつまみ＋小さじ1/4

  オリーブオイル　　大さじ１

  クミンパウダー　　小さじ1/4

  胡椒　　　　　　　適量

“クミン風味のにんじんしりしり”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのは、程よくフルーティーで優しい味わいの白ワイン。人参の甘味、卵のコクに合うような、果実味を持っているものがオススメ。
  

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  フランス白やや辛口

  ドメーヌ・ポール・マス コーテ・マス マルサンヌ

  華やかな印象を持つマルサンヌ主体の白ワイン。白い花、ナシ、メロンなどの香りとまろやかで程よい酸味はシーフードやレモンを絞ったサラダなどに良く合います。

  酸味はまろやか、柔らかい甘味の果実味が、ニンジンや卵の甘味とマッチ。華やかな香りとクミンの香りも寄り添います。

  

  フランス白やや辛口

  ドメーヌ・ポール・マス コーテ・マス ミュスカ・セック

  マスカットやライチなどの華やかな香りが特徴。乾いた喉と味覚を潤す最高のアペリティフです。さっぱりとした味わいはアフターに爽快感を残し、スパイシーな料理ともよく合います。

  華やかな香りとほのかな甘味が、ニンジンや卵の甘味と心地よく寄り添う組み合わせ。スパイシーな香りもあり、クミンとも抜群の相性。

  

  オーストリア白やや辛口

  ヴァイングート・シュロス・ゴベルスブルク ドメーネ・ゴベルスブルク リースリング

  メロンや黄桃を想わせるふくよかなアロマ。酸味がしっかりとあり、フィニッシュには美しいミネラル感も感じられる。深みと華やかさのあるリースリング。

  ワインの上品で優しい甘味が人参の甘味や卵の甘味と抜群に合う。華やかな香りもあり、クミンともマッチ。

  

  スペイン白辛口

  パゴ・カサ・グラン カサ・ベナサル ゲヴュルツトラミネール/モスカテル

  オレンジやグレープフルーツ、ベルガモットのような華やかな香りやモモやアーモンドを想わせるふくよかなニュアンスもある、酸味と厚みの絶妙なワインです。

  華やかな香りとほのかな甘味が、ニンジンや卵の甘味と心地よく寄り添う組み合わせ。ワインにスパイシーな香りもあり、クミンとも抜群の相性。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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