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  牛肉の冷しゃぶサラダ　ミントヨーグルトソース

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  牛肉　　　　　　　１５０g

  （薄切りや切り落とし）

  サニーレタス　　　２枚（７０g）

  紫玉ねぎ　　　　　1/４個

  （普通の玉ねぎでも）

  ミョウガ　　　　　２個

  三つ葉　　　　　　２０g

  パプリカ　　　　　1/4個

  スプラウト　　　　1/２パック　

  ［ソース］

  ヨーグルト　　　　大さじ４

  オリーブオイル　　大さじ２

  スペアミント　　　５g

  おろしニンニク　　小さじ1/4

  塩　　　　　　　　小さじ1/4

  胡椒　　　　　　　少々　　

“牛肉の冷しゃぶサラダ　ミントヨーグルトソース ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  牛肉なので赤ワインがオススメ。
  ヨーグルトとミントの清々しくさっぱりしたドレッシングの風味に合わせて、ワインもハーブのような爽やかさがある軽めのものが特に合う。冷たいサラダに温度も合わせて、少し冷蔵庫で冷やすと相性がより良くなります。
  

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  フランス赤ミディアムボディ

  ドメーヌ・ポール・マス レ・タンヌ オクシタン カベルネ・ソーヴィニヨン

  南仏、ラングドック地方のカベルネ・ソーヴィニヨン100％のワイン。豊かな果実味と程よいタンニンが特徴。肉料理によく合います。

  ワインからほのかに香るハーブ感が、ミントの風味とピッタリ！

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ カベルネ・ソーヴィニヨン オーガニック

  イタリア政府認定の有機ワイン。ブドウは化学肥料を一切使用せず造られます。凝縮感のあるハーブのようなアロマ、心地よい余韻が続きます。

  ワインにもハーブのような清涼感があり、ドレッシングの爽やかさと好相性。

  

  南アフリカ赤ミディアムボディ

  マン・ヴィントナーズ オーカ カベルネ・ソーヴィニヨン

  南アフリカの高級ワイン産地ステレンボッシュとパールの両地区にまたがるワイナリー。イチゴやラズベリーを想わせる赤い果実の風味が心地良く、力強く複雑な味わいの赤ワインです。

  フレッシュな酸味と軽やかな果実味が、料理のボリューム感やドレッシングの酸味とマッチ。

  

  フランス赤ミディアムボディ

  ケーヴ・ラングドック・ルーション パスレル カベルネ・ソーヴィニヨン

  地中海らしいいきいきとした果実味溢れるスタイル。熟したチェリーやブラックベリーと共に、きめ細かいタンニンが余韻に残ります。スパイシーな料理やボロネーゼなどと相性抜群です。

  程よい果実のボリューム感が、料理の味わいの強さとマッチ。清々しい香りもあり、ミントの風味とも好相性。

  

  フランス赤ミディアムボディ

  ドメーヌ・ポール・マス レ・タンヌ オーガニック カベルネ・ソーヴィニヨン/メルロー

  有機栽培のブドウを使い一部樽熟成をした飲み応えのある自然派のワイン。カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローのブレンドで、まろやかな甘味としっかりとしたボディのあるスタイルです。

  程よい果実味のボリューム感は料理のボリューム感と丁度良いバランス。ワインからほのかに香るハーブ感が、ミントの風味と好相性。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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