• 白魚介のおかず

  牡蠣とカブのクリーム煮

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  牡蠣　　　　　約２００g

  ニンニク　　　１片

  ネギ　　　　　1本

  カブの実　　　３〜４個（約３００g）

  カブの葉　　　１００g

  塩　　　　　　小さじ1/2

  白ワイン　　　大さじ２

  生クリーム　　１００cc

  胡椒　　　　　適量

“牡蠣とカブのクリーム煮 ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのは、旨味やコクのある白ワイン。
  まず、クリームを使っているのて仕上がりの色も白いので、色合わせで白ワインを。
  牡蠣の旨味やクリームのコクにも合う、ミネラル感やふくよかさのあるワインがオススメです。
  

• 

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ グリッロ

  白桃のようなジューシーで魅力的な果実の香りに、紅茶やジャスミンのフレーバー。全体的に丸みのある印象で、豊かな酸味とボリューム感のバランスに優れ、ほんのりビター感が残ります。

  ワインのふくよかな果実のコクとミネラル感が、牡蠣の濃厚な旨味やクリームのコクとマッチ！

  

  ニュージーランド白辛口

  ボートシェッド・ベイ ボートシェッド・ベイ ピノ・グリ

  洋ナシや熟した種子果実のアロマ、白い花の蜜、白胡椒のような仄かなスパイス香を持ちます。ボリュームのある口当たりでリンゴの蜜や蜂蜜を想わせ、ジューシー且つ酸高いワインです。

  ワインのボリュームのある果実風味やコクが、牡蠣の濃厚な旨味をさらに引き立てます。料理のボリューム感ともぴったり合うマリアージュ。

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ペアリングレシピ開発者

• 

• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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