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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

アサリの洋風炊き込みごはん
by 大橋 みちこ

アサリの旨味をたっぷり吸ったご飯は最高のご馳走!

アサリの洋風炊き込みごはん

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • 米       1合
  • アサリ     200g
  • タマネギ    1/4個(新タマネギでもOK)
  • にんにく    1片
  • 水       200cc
  • 白ワイン    大さじ2(なければ水か酒で)
  • 醤油      小さじ1
  • 塩       ふたつまみ
  • オリーブオイル 大さじ1/2 + 大さじ1/2
  • 胡椒      好きなだけ
  • パセリ     好きなだけ

作り方

アサリは一緒に炊き込まず、一度蒸し煮にして出汁を出した後、最後に加えることでふっくらした食感を楽しめます。
あさりは砂抜きする。
タマネギとニンニクはみじん切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ1/2を熱し、タマネギとニンニクを炒める。アサリと白ワインを加えて蓋をして蒸し煮にする。あさりが開いたら取り出す。
③の鍋にオリーブオイル大さじ1/2を足し、米(研がなくてOK)を加えて米が熱くなるくらいまで中火で炒め、水と醤油を加える。沸騰したらふたをして12分弱火で炊く。
④にあさりを戻し入れ、再度蓋をして2分中火で炊く。塩が足りなければ調整し、パセリをふる。

"アサリの洋風炊き込みごはん"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

このレシピには辛口の白ワインがおすすめ。
甘くなく、重くなくという味わいであれば合わせやすいですが、特にオススメは海の近くで作られているワイン。ミネラル感が豊かなものが多く、アサリの旨味を引き立てます。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com