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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

エビとイチゴとセロリのマリネ
by 大橋 みちこ

イチゴの甘味とセロリのほろ苦さが絶妙!

エビとイチゴとセロリのマリネ

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • 海老(殻付き、刺身用)  6尾(正味100gくらい)    
  • セロリ          1/2本
  • イチゴ          6個
  • レモン          1/2個
  • オリーブオイル      大さじ1
  • ディル          2〜3本
  • 塩            適量
  • 胡椒           適量

作り方

セロリは切った後に塩を振って水気を絞っておくと、仕上がりに味がボヤけることがありません。
海老の殻をむき、竹串で背わたを取り除く。(片栗粉をまぶして水で洗うと更に臭みがお取れる)
鍋に湯を沸かし、①の海老を1分茹でる(できれば氷水にさらす)。冷蔵庫で冷やしておく。
セロリの筋を取り、斜め薄切りにして、塩ひとつまみをまぶして5分おく。水気が出たら絞る。
イチゴは4〜6等分に切る。
ボウルに、②の海老、③のセロリ、④のイチゴを入れて、レモン果汁とオリーブオイルを和え、塩胡椒で味を整える。ディルの葉をちぎりながら和える。

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com