プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

アサリの砂抜きをする（アサリが重ならずに入るバットに、アサリが浸るくらいの約３％の塩水（３００mlの水に塩小さじ２くらい）を用意し、アルミホイルや新聞で暗くして、２～３時間。）

ニンニクはみじん切りに、タケノコは、食べやすいサイズの薄切りにする。

タケノコは塩少々をふり、魚焼きグリルやトースターでこんがりと焼き目がつくように焼く。（もしくは、フライパンで焼く。）

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で炒める。香りが出たらアサリを並べ、白ワインと水を加えて弱めの中火で蓋をして蒸し煮にする。

パスタを表示の時間より２分短くゆでる。

④のアサリの殻が開いたら、⑤のパスタを加えて１分煮る。タケノコを加えて、塩胡椒で味を整える。

器に盛り、木の芽を散らす。