プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

鍋に湯を沸かして塩少々（分量外）を加え、ささみを入れて４０秒中火で茹でる。火を止めて蓋をし10分おく。粗熱が取れたら裂いて、醤油とごま油小さじ１ずつを和えておく。

アスパラは下1/3位の固い部分はピーラーで皮をむく。斜め薄切りにして、さらに細切りにする。

うどは皮をむいて、千切りにし、水にさっとさらす。

ピーナッツは粗く刻む。

たれの材料をボウルに入れて混ぜておく。

湯を沸かして麺を茹でる。茹で上がる３０秒前に②のアスパラと③のうども一緒に茹でる。ざるにあげて、水で洗い、しっかりと水気を切る。⑤のボウルに入れてタレを和える。

さらにピーナッツと山椒も加えて塩気が足りなければ醤油か塩で味を整える。
お好みでパクチーをのせる。