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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

バター香るプルコギ風パスタ
by 石井 瞭

バター香るプルコギ風パスタ

材料

  • 【材料2人分】
  • パスタ       200g
  • 牛肉薄切り     100g
  • にんにく       1片
  • 醤油       大さじ1
  • 酒        大さじ1
  • コチュジャン   大さじ1
  • 砂糖       小さじ1
  • バター        適量
  • 玉ねぎ       1/2個
  • もやし        30g
  • にら        1/2束
  • 白ごま        適量

作り方

ごま油ではなく、バターにしてワインのコクと合わせる。
STEP1
玉ねぎ、ニラは細かくカット、ニンニクはみじん切りにします。
醤油、酒、コチュジャン、砂糖を混ぜ合わせます。
フライパンにバターを引きニンニクに炒め、香りが立ってきたら牛肉を炒めます。
STEP4
牛肉に火が入ったら、玉ねぎ、もやし、ニラを順番に入れていき、合わせた調味料を加えて更に炒めます。
パスタを時間通り茹でて、水を切り炒めた牛肉と野菜を合わせて、最後に白ごまを振りかければ完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。

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