今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡ロゼ野菜のおかず

トマトとツナと玉ねぎのサラダ　
by 大橋みちこ

玉ねぎの清々しさやサクサク食感がアクセント。少しの醤油でコクを加えるのがポイントです。

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材料

【材料　２人分】

トマト　　　　　　　１個

紫玉ねぎ　　　　　　1/4個

（約５０g。普通の玉ねぎでも）

ツナ　　　　　　　　1/2缶（約３５g）

大葉　　　　　　　　３枚

［a］

オリーブオイル　　　大さじ１

赤ワインビネガー　　大さじ1/2

（白ワインビネガーでも）

醤油　　　　　　　　小さじ1/8くらい

砂糖　　　　　　　　小さじ1/8くらい

塩　　　　　　　　　小さじ1/8くらい

胡椒　　　　　　　　適量

作り方

ドレッシングに少しの砂糖と醤油を加えることで、コクが増し、全体の味わいのバランスがぐっと良くなります。

: トマトはヘタを取り、8等分くらいの櫛形に切り、半分に切る（口に入れやすいサイズの乱切りでも）。

: 玉ねぎは粗めのみじん切りにして、水に３〜４分さらして水気をきる。

: ［a］の材料をボウルに入れてよく混ぜドレッシングを作る（オリーブオイルは最後に加える）。

: トマト、玉ねぎ、ツナを③のボウルに入れて和える。大葉を手でちぎって加え一混ぜして器に盛る。

"トマトとツナと玉ねぎのサラダ　 "に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

程よくフルーティーなロゼスパークリング、もしくはロゼワインがオススメ！
トマトのジューシーさや醤油のコクが、ロゼだからこその果実味のボリューム感と合います。大葉の爽やかさがワインの酸味ともマッチ！

例えばこんなワイン

バルディネット
モンサラカバブルットロゼ

カジュアルクラス
スペイン / カタルーニャ
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

みずみずしくフルーティーな果実味がトマトのジューシーな甘味とマッチ！フレッシュな酸味と、ビネガーやトマトの酸味も心地よく寄り添います。

ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソブリュットロゼ

カジュアルクラス
チリ / セントラル・ヴァレー
ロゼ
ミディアムボディ辛口
スパークリングワイン

ワインのチャーミングな果実味と、トマトのジューシーな甘味は抜群の相性。泡や酸味の爽快感で後味をさっぱりと引き締めます。

バイカ　ビノス・イ・ビニェードス
アントニータ・プニュエロス・バイカガルナッチャロゼ

カジュアルクラス
スペイン / ラ・リオハ
ロゼ
辛口
スティルワイン

フルーティーな果実味とトマトの甘味がマッチ！フレッシュで心地よい酸味もあり、料理の酸味とも寄り添い、全体のボリューム感同士も合います。

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ペアリングレシピ作成者

大橋みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com