• オレンジ 赤お肉のおかずパスタ・麺・パン

  焼き牛肉麺

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  うどん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2玉

  牛こま肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g

  トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

  小松菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2束

  高菜の漬け物　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g

  パクチー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  ★味付け用★

  にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ

  しょうが（すりおろし）　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  日本酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  五香粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

“焼き牛肉麺”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  香辛料がしっかりと効いた料理なので、スパイシーさや華やかのある赤ワインやオレンジワインがオススメ！お料理同様に華やかさの白ワインも相性が良いです。
  

• 

  フランス赤フルボディ

  ドメーヌ・ポール・マス シャトー・ポール・マス クロ・デ・ミュール

  樹齢40年を越える古木から造られるマス家の上級キュヴェ。100%オークの木樽で熟成、スパイシーで焦げた香りが印象的です。

  落ち着きのある果実味とまとまりのあるタンニン分が印象的な赤ワイン。胡椒に加えて、シナモンやクローブなのどの甘やかなスパイスの感じがあるので、五香粉ともピッタリです。

  

  スペインオレンジ辛口

  ドミニオ・デ・プンクトゥン ベインテミル レグアス

  標高800メートルの自社畑の白ブドウを使用した、有機・ヴィーガン認証取得のオレンジワイン。熟したアプリコットやオレンジの皮を想わせるアロマに滑らかなタンニンと酸を感じます。

  華やさがある優しいオレンジワインも、エスニックなお料理に華やかさをもたらし、お料理の質を上げてくれます。程よいタンニン分もあるので、油分のある料理にも抜群の相性です。

  

  スペイン白辛口

  パゴ・カサ・グラン カサ・ベナサル ゲヴュルツトラミネール/モスカテル

  オレンジやグレープフルーツ、ベルガモットのような華やかな香りやモモやアーモンドを想わせるふくよかなニュアンスもある、酸味と厚みの絶妙なワインです。

  ライチや薔薇、白胡椒の香りが特徴的なフローラルでオリエンタルな白ワインもエスニックな料理との相性が良いです。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」