プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

3~4cm幅に切った豚バラ肉を分量外の水と塩で茹でる。
中心まで火が入ったら、火を止めてお湯を捨てる。
バラ肉のについたアクをしっかり水道水でながす。

①の茹でて綺麗にした豚バラに分量の水と料理酒、砂糖を加え、生姜とネギ、梅干しと一緒に火にかける。
沸騰したら、弱火に変えて蓋をして約40分煮る。

蓋をあけてネギを取り出し、醤油を加えて中火で汁気が少なるまで煮込む。

チンゲン菜は食べやすい大きさに切り茹でる、もしくはレンジで加熱する。
葱の白い部分は飾り用に白髪ねぎにする。

お皿に③と④を盛り付けて、残った煮汁をかけたら完成。