• 赤お肉のおかず

  豚バラ肉の梅醤油煮込み

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  豚バラブロック　　　　　　　　　　　　　　　　300g

  梅干し　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6つ

  しょうが（薄切り）　　　　　　　　　　　　　　1/3片分

  ネギ（青い部分）　　　　　　　　　　　　　　　1本分

  チンゲン菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　1束

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  料理酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3杯

  砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　600ml

“豚バラ肉の梅醤油煮込み”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  しっかりとした骨格がありながら、エレガントな印象の赤ワインやロゼワインがオススメ。
  ボディの強いオレンジワインも相性が良いです。
  

• 

  ジョージア赤ミディアムボディ

  シャラウリ・ワイン・セラーズ サペラヴィ

  華やかなアロマと濃厚且つ酸の乗った赤・紫系果実を感じ、アーシーさやスパイスの風味も持ち合わせます。噛み応えのあるタンニンとベルベッティな質感の奥行きある味わいです。

  果実味が豊かでエレガントな赤ワインは梅の風味のある醤油の煮込みと相性がいいです。またしっかりとしたタンニンがあるので、豚バラ肉の脂身にも負けず、口内をサッパリとさせてくれます。

  

  ポルトガル赤フルボディ

  ルイス・ドゥアルテ・ヴィーニョス ラパリーガ・ダ・キンタ ティント レゼルヴァ

  コーヒーや黒果実のアロマに溢れ、滑らかなタンニンと芳醇な果実味を堪能できるストラクチャーのはっきりした赤ワイン。ステーキなど肉料理との相性が抜群です。

  果実味が豊かでエレガントな赤ワインは梅の風味のある醤油の煮込みと相性がいいです。またしっかりとしたタンニンがあるので、豚バラ肉の脂身にも負けず、口内をサッパリとさせてくれます。

  

  イタリアオレンジ辛口

  プリモシッチ プリモシッチ ピノ・グリージョ

  ピノ・グリージョを浸漬して造られるアンバーレッドのオレンジワイン。スミレやラズベリーの香りが広がり、力強く凝縮した味わいで余韻にしっかりとしたミネラル感が広がります。

  ボディのしっかりとしたオレンジワインは果実味が綺麗に有りながら、タンニンやアルコールのボリュームも感じられるので、スケールの大きな料理との相性が良いです。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・セグリエス タヴェル ロゼ

  鮮やかでクリアな朱色が美しいロゼ。イチゴやサクランボを想わせる甘く心地よい香りが魅力的。味わいは適度なタンニンと上品な酸、そして果実味がうまく調和していて絶妙。

  飲み応えのあるローヌのロゼワインは果実味に加えて、しっかりとした骨格(アルコール感、タンニン)があるのでぴったりと合います。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」