プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料2人分】
- 焼きそば用麺 2玉
- むき海老 100g
- ししとう 8本
- キャベツ 1/8玉
- ニンニク 1片
- 酒 小さじ1
- マヨネーズ 小さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 水 大さじ3
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
- ごま油 適量
作り方
-
むき海老を酒とマヨネーズで30分ほど漬け込んでおきます。
-
にんにくをみじん切りに、キャベツを細かくカットします。
-
フライパンにごま油を引きニンニクを炒めます。
-
ニンニクに香りが立ってきたら、海老、キャベツ、ししとう,鶏がらスープの素を入れて炒めます。
-
海老に火が通ったら、焼きそばと水を入れて合わせます。
-
焼きそばが馴染んだら塩とブラックペッパーで味を調えて完成。
"海老とししとうの塩ニンニク焼きそば"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
海老のプリっとした食感と旨味、ししとうの辛味には旨味と収斂味のあるオレンジワインの相性が良いです。
例えばこんなワイン
-
メシムネオス
メシムネオス ドライ・オレンジ
- スーペリアクラス
- ギリシャ / エーゲ海の島々
- オレンジ
- 辛口
- スティルワイン
ワインのドライな味わいと余韻に感じる旨味が海老と相性が良いです。ししとうの辛味も中和的に整えいます。
-
ヴァイングート・Ｓ．Ａ．プリュム
エッセンス リースリング
- カジュアルクラス
- ドイツ / モーゼル
- 白
- やや甘口
- スティルワイン
ワインの繊細な酸味と優しい甘味が塩焼きそばの塩味とエビの旨味とマッチ。ししとうの辛味もワインの甘味が中和してくれます。
-
ラ・シャブリジェンヌ
ブルゴーニュ ロゼ
- カジュアルクラス
- フランス / ブルゴーニュ
- ロゼ
- 辛口
- スティルワイン
ワインのフレッシュなイチゴのような果実味と酸味が海老と相性が良いです。塩焼きそばの濃厚な味わいに酸味を加えるようなアクセントになります。
ペアリングレシピ作成者
-
-
石井 瞭
男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ（JSA認定）
・SAKE DIPLOMA（JSA認定）
・南アフリカスペシャリスト（WOSA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）
・カクテルアドバイザー（HBA認定）
ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。
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