• オレンジ 白 ロゼパスタ・麺・パン

  海老とししとうの塩ニンニク焼きそば

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  焼きそば用麺 2玉

  むき海老 100g

  ししとう 8本

  キャベツ 1/8玉

  ニンニク 1片

  酒 小さじ1

  マヨネーズ 小さじ1

  鶏がらスープの素 小さじ1

  酒 大さじ1

  水 大さじ3

  塩 少々

  ブラックペッパー 少々

  ごま油 適量

“海老とししとうの塩ニンニク焼きそば”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  海老のプリっとした食感と旨味、ししとうの辛味には旨味と収斂味のあるオレンジワインの相性が良いです。
  

• 

  ギリシャオレンジ辛口

  メシムネオス メシムネオス ドライ・オレンジ

  黒ブドウから白ワインを造る際の副産物として誕生した、逆転の法則のオレンジワイン。完熟アプリコットを感じ、優雅なミネラル感とタイトなタンニンが印象的。アーシーな感覚も魅力です。

  ワインのドライな味わいと余韻に感じる旨味が海老と相性が良いです。ししとうの辛味も中和的に整えいます。

  

  ドイツ白やや甘口

  ヴァイングート・Ｓ．Ａ．プリュム エッセンス リースリング

  ほんのり甘口のモーゼルリースリング。フルーティな果実味と青草のような清涼感。モーゼルらしいフレッシュ感、果実味、ボリュームとそれぞれの要素が見事に融合したお買い得ワインです。

  ワインの繊細な酸味と優しい甘味が塩焼きそばの塩味とエビの旨味とマッチ。ししとうの辛味もワインの甘味が中和してくれます。

  

  フランスロゼ辛口

  ラ・シャブリジェンヌ ブルゴーニュ ロゼ

  シャブリジェンヌが造る、フレッシュでエレガントなロゼ。新鮮な果実と甘いスパイスのアロマ、引き締まった酸のコントラストが素晴らしいワインです。

  ワインのフレッシュなイチゴのような果実味と酸味が海老と相性が良いです。塩焼きそばの濃厚な味わいに酸味を加えるようなアクセントになります。

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ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/