• 白野菜のおかず

  冬瓜の旨煮

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  冬瓜　　　　　　　　　　　　　　　1/4個

  干し椎茸　　　　　　　　　　　　　6個

  豚バラ　　　　　　　　　　　　　　200g

  おろししょうが　　　　　　　　　　小さじ2杯

  水　　　　　　　　　　　　　　　　600ml

  日本酒　　　　　　　　　　　　　　100ml

  鶏がらスープの素　　　　　　　　　小さじ2杯

  ナンプラー　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  白胡椒　　　　　　　　　　　　　　適量

  お好みの香味野菜　　　　　　　　　適量

“冬瓜の旨煮”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  スパイシーな要素のある辛口の白ワインがオススメです。
  

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  オーストリア白辛口

  ヴァイングート・シュロス・ゴベルスブルク グリューナー・ヴェルトリーナー シュタインセッツ

  ゴベルスブルク村の南側に位置するシュタインセッツ。ほんのりとスパイシーで複雑なアロマに、純粋な果実味とミネラル感が表れたクリアな白ワイン。

  白胡椒のような香りがする葡萄のグリューナー•ヴェルトリーナー。白胡椒を使った煮込み料理に合わないはずがありません！ しいたけや豚肉の旨味支えるミネラル感もあり、キレの良い酸味がレモン的な役割を果たします

  

  オーストリア白辛口

  ヴァイングート・マイヤー・アム・プァールプラッツ グリューナー・ヴェルトリーナー ベートーヴェン 第九 ラベル

  白コショウや洋ナシのアロマ。リッチなミネラルにレモンやグレープフルーツの香りが加わり、エレガントでジューシーな口当たり。いつまでもいきいきと余韻の長い白ワイン。

  白胡椒のような香りがする葡萄のグリューナー•ヴェルトリーナー。白胡椒を使った煮込み料理に合わないはずがありません！ しいたけや豚肉の旨味支えるミネラル感もあり、キレの良い酸味がレモン的な役割を果たします

  

  オーストリア白辛口

  ヴァイングート・シュロス・ゴベルスブルク ドメーネ・ゴベルスブルク グリューナー・ヴェルトリーナー

  ほっくりとした柔らかい厚みと甘いスパイスのニュアンス。キレのある酸味に、さらりとした軽快な飲み口が印象的です。フィニッシュにはミネラル感も感じられます。

  白胡椒のような香りがする葡萄のグリューナー•ヴェルトリーナー。白胡椒を使った煮込み料理に合わないはずがありません！ しいたけや豚肉の旨味支えるミネラル感もあり、キレの良い酸味がレモン的な役割を果たします

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」