プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

干し椎茸は水でもどしておき、戻し汁は取っておく。5㎜程度の薄切りにする。
冬瓜は皮をむき、種の部分をスプーンなどで取る。５〜６cm角くらいの大きさに切る
豚バラ肉は2㎝程度の短冊切りにする。
香味野菜は一口大にきる（今回は赤玉ねぎとホワイトセロリ）

フライパンに豚バラ肉とおろししょう、塩、白胡椒がを加えて、全体が白くなるまで炒める。

干し椎茸の戻し汁と日本酒、鶏がらスープの素、椎茸、冬瓜を加えて、中火でアルコールを飛ばす。
アルコールが飛んだら弱火にして、蓋をして約10分煮込む。

ナンプラーを加えて、さらに弱火で蓋をして10分煮込む。

塩と白胡椒で味を調整したら強火にして、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

お皿に盛り付けて、香味野菜をトッピングすれば完成。