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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

レンジで簡単 白身魚の酒蒸し
by 田邉貴昭

レンジで簡単 白身魚の酒蒸し

材料

  • 《2~3人前》
  • 白身魚の切り身                2枚
  • しょうが                   1/3個
  • 長ネギ(青い部分)              1本分
  • 塩                      小さじ2杯
  • 紹興酒(なければ日本酒)           大さじ1杯
  • 醤油                     大さじ1杯
  • ごま油                    大さじ2杯
  • 糸唐辛子(飾り付け用)            適量

作り方

お魚のサイズに合わせて塩の量や電子レンジでの加熱時間は調整してください。
魚の切り身に塩を振って15分ぐらい放置し、出てきた水分を拭き取ります。
STEP2
お皿に魚と切り身と生姜、ネギの青い部分を乗せて、紹興酒(もしくは日本酒)をかけて、ふんわりラップをして電子レンジで約6分加熱(700W)
ラップを剥がしてお好みの薬味を乗せて醤油を回しかけたら、フライパンで胡麻油を白い煙が出るまで加熱し、更に回しかければ完成

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

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