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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡ロゼ野菜のおかずお肉のおかず

芽キャベツとベーコンのクミンアヒージョ
by 田邉貴昭

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材料

《2~3人前》

芽キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　8個程度

ベーコンブロック　　　　　　　　　　　　　　100g

にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　２かけ

クミン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　適量

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

調理中は常に弱火にすることで、にんにくが焦げることなく調理することが出来ます。

: スキレットにオリーブオイルを引いて弱火にし、軽くつぶしたにんにくとクミンを加えて香りがたつまで加熱する。

弱火のまま。芽キャベツと1.5cm幅にカットしたベーコンを加えて、塩を回しかけて、蓋をして5分ほど加熱する。

蓋を開けて具材をひっくり返して蓋をしてさらに5分加熱する。
火を止めて、味を見ながら塩で調整すれば完成！！

"芽キャベツとベーコンのクミンアヒージョ"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

ベーコンやにんにくの強い味わいを受け止めてくれる飲みごたえのあるロゼワインやスパークリングワインがおすすめです。

例えばこんなワイン

アルパマンタ　エステイト・ワインズ
ブレバペット・ナットホワイト

スーペリアクラス
アルゼンチン / メンドーサ
白
辛口
スパークリングワイン

ワインの旨味やコクの部分が芽キャベツの甘みやベーコンの肉々しさを受け止めてくれます。軽快な泡立ちと柔らかな酸味がオイルを綺麗にオフしてくれ、ずっと楽しめそうです

シャトー・ド・セグリエス
タヴェルロゼ

カジュアルクラス
フランス / コート・デュ・ローヌ
ロゼ
辛口
スティルワイン

ワインの旨味やコクの部分が芽キャベツの甘みやベーコンの肉々しさを受け止めてくれます。厚みのある果実味とアルコール感が、口内のオイルを綺麗にオフしてくれます。

ジャン・ルイ・バララン
ミラディークレマン・ド・ボルドーロゼセック

カジュアルクラス
フランス / ボルドー
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

ワインの旨味やコクの部分が芽キャベツの甘みやベーコンの肉々しさを受け止めてくれます。軽快な泡立ちと柔らかな果実味がオイルを綺麗にオフしてくれ、ずっと楽しめそうです

ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソブリュットロゼ

カジュアルクラス
チリ / セントラル・ヴァレー
ロゼ
ミディアムボディやや辛口辛口
スパークリングワイン

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ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ（JSA認定）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク）。