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  芽キャベツとベーコンのクミンアヒージョ

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  芽キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　8個程度

  ベーコンブロック　　　　　　　　　　　　　　100g

  にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　２かけ

  クミン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　適量

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

“芽キャベツとベーコンのクミンアヒージョ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  ベーコンやにんにくの強い味わいを受け止めてくれる飲みごたえのあるロゼワインやスパークリングワインがおすすめです。
  

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  アルゼンチン白辛口

  アルパマンタ　エステイト・ワインズ ブレバ ペット・ナット ホワイト

  有機栽培に拘るアルゼンチンの銘醸が造るペットナット。ノンフィルターでボトリングされる旨味とコクを閉じ込めた濁り系のブラン・ド・ノワール。ピュアでコクのある果実味が特徴です。

  ワインの旨味やコクの部分が芽キャベツの甘みやベーコンの肉々しさを受け止めてくれます。軽快な泡立ちと柔らかな酸味がオイルを綺麗にオフしてくれ、ずっと楽しめそうです

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・セグリエス タヴェル ロゼ

  鮮やかでクリアーな朱色が美しいロゼ。イチゴやサクランボを想わせる甘く心地よい香りが魅力的。味わいは適度なタンニンと上品な酸、そして果実味がうまく調和していて絶妙。

  ワインの旨味やコクの部分が芽キャベツの甘みやベーコンの肉々しさを受け止めてくれます。厚みのある果実味とアルコール感が、口内のオイルを綺麗にオフしてくれます。

  

  フランスロゼ辛口

  ジャン・ルイ・バララン ミラディー クレマン・ド・ボルドー ロゼ セック

  赤ワインの銘醸地、ボルドーの主要品種で造られるクレマン（発泡性ワイン）。イチゴ等を感じさせる愛らしい香りに果実感タップリの味わいが楽しめます。

  ワインの旨味やコクの部分が芽キャベツの甘みやベーコンの肉々しさを受け止めてくれます。軽快な泡立ちと柔らかな果実味がオイルを綺麗にオフしてくれ、ずっと楽しめそうです

  

  チリロゼ辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット ロゼ

  綺麗なサーモンピンクの色合いが特徴的なスパークリング。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細かな泡を持つ上質なロゼスパークリングです。

  ワインの旨味やコクの部分が芽キャベツの甘みやベーコンの肉々しさを受け止めてくれます。軽快な泡立ちと柔らかな果実味がオイルを綺麗にオフしてくれ、ずっと楽しめそうです

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

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