• ロゼ 赤お肉のおかずパスタ・麺・パン

  ミーゴレン風焼きうどん

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～材料（2～3人分）～

  冷凍うどん　　　　　　　　　　　　　　　2玉

  ボイルエビ　　　　　　　　　　　　　　　60g

  ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　60g

  パプリカ　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

  もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　100g

  ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2束

  にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ

  ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  パクチー（お好みで）　　　　　　　　　　適量

  卵（お好みで）　　　　　　　　　　　　　適量

  ★合わせ調味料★

  ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  ナンプラー　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  料理酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  オイスターソース　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

“ミーゴレン風焼きうどん”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  エビやひき肉、野菜に合うような懐の深い赤ワインやロゼワインがおススメです。赤ワインは特に、渋すぎず果汁味が豊かでスパイスのニュアンスがあるものがピッタリです。
  

• 

  スペイン赤フルボディ

  クワトロキロス　ビニコラ ドツ・ボルツ

  スペイン、マジョルカ島の赤ワイン。スミレや地中海の森林を想わせる香り、新鮮な果実、花のようなニュアンス、骨格もあり果実のきれいな余韻が楽しめます。

  具材の旨味やケチャップの味わいと同調するような果実味のある赤ワイン。またほんのりスパイシーな印象があるので、甘辛い味わいにメリハリを持たせてくれます。

  

  ブルガリアロゼ辛口

  ボロヴィッツァ リミテッド・シリーズ ガムザ ロゼ

  ブルガリア北西部、セルビアとの国境近くで造られる土着品種ガムザのロゼ。フリーランジュースのみを使用し、アセロラやオレンジピール、ハーブのニュアンスを感じる爽やかな味わい。

  具材の旨味やケチャップの味わいと同調するような果実味と旨味のあるロゼワイン。またほんのりスパイスやハーブの印象があるので、甘辛い味わいにメリハリを持たせてくれます。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  食卓に華やかな彩りを添える１本。南仏の避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  具材の旨味やケチャップの味わいと同調するような果実味と旨味のあるロゼワイン。またほんのりスパイスやハーブの印象があるので、甘辛い味わいにメリハリを持たせてくれます。

  

  フランス赤ミディアムボディ

  ドメーヌ・ポール・マス クロード・ヴァル 赤

  クロード・ヴァル赤は南仏の豊かな気候を表現した赤ワイン。フルーティなアロマと豊かな果実の味わい、軽快な口当たりが心地よくカジュアルなシーンにぴったりです。

  具材の旨味やケチャップの味わいと同調するような果実味のある赤ワイン。またほんのりスパイシーな印象があるので、甘辛い味わいにメリハリを持たせてくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」