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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

夏野菜と魚介のオイルパスタ
by 石井 瞭

夏野菜と魚介のオイルパスタ

材料

  • 【材料2人分】
  • マグロ(刺身用) 30g
  • 鯛(刺身用) 30g
  • ニンニク 1片
  • ズッキーニ 1/2個
  • 黄色パプリカ 1/2個
  • 黒オリーブ 4個
  • ミニトマト 4個
  • パスタ 200g
  • 白だし 大さじ1
  • 白ワイン 50ml
  • オリーヴオイル 適量

作り方

野菜、魚介の旨味をしっかり煮出しすることで、パスタまで旨味が乗ります。
ズッキーニ、パプリカ、マグロ、鯛を細かくカットします。ニンニクをみじん切りにします。
フライパンにオリーヴオイルを引き、ニンニクとパプリカを炒めます。
パプリカが柔らかくなってきたらトマト、オリーブを入れて更に煮詰めます。
ズッキーニ、マグロ、鯛を入れて火入れします。その時に白だし、白ワインも加えます。
パスタを茹でます。茹で上がったらパスタとソースを混ぜ合わせて、少し水分が足りなければゆで汁を加えながら乳化させて完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

141酒店 店主

ソムリエ(JSA認定)
SAKE DIPLOMA(JSA認定)

大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

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