プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

マグロは斜めにそぎ切りにし、ブラックオリーブは輪切り、ミニトマトは４等分、にんにくとスイートバジルはみじん切りにしておく。

耐熱容器に白ワインと醤油、砂糖を入れ、レンジ600Ｗで1分程度加熱し、アルコールを飛ばす。

②の粗熱が取れたら、オリーブオイルとミニトマト、にんにく、ケッパー、ブラックオリーブ、スイートバジルを入れてよく混ぜる。

そぎ切りにしたマグロを③のタレに漬ける。空気に触れないようにして冷蔵庫で20分程度置き、お皿に盛り付ければ完成。