今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

オレンジ白野菜のおかずお肉のおかず

豚肉のクミンナッツ炒め
by 田邉貴昭

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材料

～材料（2～3人分）～

豚バラ（薄切り）　　　　　　　　　　　　約200g

ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1束

もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　100g

料理酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

～合わせ調味料～

ピーナッツ　　　　　　　　　　　　　　　30g

クミン　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

すりごま　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3杯

作り方

もやしとニラの触感を活かすために、サッと炒めるのがポイント！
ピーナッツだけでなく他のナッツを砕いて入れるのもおいしいです。
塩の分量はお好みで加減してください。

豚バラ肉とニラは3㎝幅に切る。ピーナッツを砕き、クミンとすりごま、塩と一緒に混ぜておく。

: フライパンにごま油を引いて、豚バラ肉を炒める。

: 豚バラ肉に焼き目がついたら、ニラともやし、料理酒、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

適宜塩で味を調えながら、野菜に火が入ったら火を止めてお皿に盛り付ければ完成。

"豚肉のクミンナッツ炒め"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

スパイシーな雰囲気のオレンジワインや白ワインがおすすめです。ワインに少しナッツの要素も感じられると尚良いです。

例えばこんなワイン

パパリ・ヴァレー
スリー・クヴェヴリ・テラスズルカツィテリ No.6

スーペリアクラス
ジョージア / カヘティ
オレンジ
辛口
スティルワイン

長期間ブドウの皮を漬け込んで醸造しているため、ワイン自体にスパイスとナッツの要素があり、この料理と共通しています。
綺麗な酸味と程よくタンニンがあり、豚肉の油分を綺麗にオフしてくれます。

ドミニオ・デ・プンクトゥン
ベインテミルレグアス

カジュアルクラス
スペイン / カスティーリャ・ラ・マンチャ
オレンジ
辛口
スティルワイン

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ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性

・ソムリエ（JSA認定）
・Level3 Award in Wines（WSET®）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）

食べ飲みに興味津々な20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク）。