今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

カブのレモンバターステーキ
by 大橋 みちこ

カブのレモンバターステーキ

材料

  • 【材料 2人分】
  • カブの実   3個
  • カブの葉   2個分
  • バター    15g
  • レモン汁   大さじ1
  • 塩      小さじ1/4+ひとつまみ
  • 白ワイン   大さじ3〜4
  • 胡椒     適量
  • レモンの皮  あれば

作り方

カブは白ワインで蒸し焼きすることで、しっとりジューシーな食感に。しっかり中まで火を通してください。
苦みのある葉を使うことで、カブの甘みが引き立ちます。
STEP1
カブの実は洗って皮のまま横に半分に切る。カブの葉はみじんぎりにする。
STEP2
フライパンにバター5gを溶かし、中火でカブを両面焼く。おいしそうなきつね色になったら、弱火にし、白ワインを加え、ふたをしてやわらかくなるまで蒸し焼きする。(7〜8分くらい)塩ひとつまみをふって、お皿に盛る。
STEP3
②の空いたフライパンにバター10gを溶かし、中火でカブの葉をしんなりするまで炒める。塩とレモン汁を加え、さっと混ぜたらカブの上にのせる。胡椒と、あればレモンの皮をすりおろしてかける。

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。