プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ごぼうは皮をこそげて、太い部分は半分の太さに切り、斜め薄切りにする。２〜３分水にさらして水気をきる（新ごぼうの場合はそのままでOK）。

ボウルに入れ、ナンプラーを加えて和える。

クルミは手で２〜３つに割る。

②のボウルに③のクルミと薄力粉小さじ４を加えて和える。

揚げ油を１６０℃に温め始める。

別のボウルに薄力粉大さじ４と水大さじ2と1/2を入れて混ぜ、④のボウルに加えて和える。

スプーンで救って一口大くらいになる量ずつ揚げる。

最初はかりっとしなくても、ペーパータオルの上などにしばらく置くとカリッとします。器に盛って、胡椒を降って完成。