プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

作り方

鍋にネギの青い部分と生姜の皮を入れて湯を沸かし、豚肉を入れて弱火で３０〜４０分（竹串を刺しても赤い汁が出てこないくらい）茹でる。茹でたらお湯の中で冷ます。

生姜はみじん切りにする。

ネギの白い部分はみじん切りにして水にさらし、水気を切る。

梅干しは種を取り除いて叩く。

醤油、酢、ごま油、砂糖、おろしニンニク、②の生姜、③のネギ、④の梅干しを混ぜる。

①の肉をスライスする。お好みの葉野菜をしき、肉を並べて、⑤のタレをかける。