プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

白身魚はサクの場合は、塩少々をふって５分置き、出てきた水分を拭き取る。そぎ切りにし、オリーブオイル大さじ１と塩ひとつまみをまぶしてラップをして冷蔵庫で冷やす。

紫玉ねぎはみじん切りにし、塩少々（分量外）をまぶして５分おく。水に５分さらして水気をきる。

きゅうりは縦半分に切って、スプーンで種の部分を取る。７〜８mm角に切って、塩ひとつまみをまぶし水分が出てきたらペーパータオルでふき取る。

トマトはスプーンで種の部分を取り除き、７〜８mm角に、セリは小口切りにする。

デコポンは小房に分け、７〜８mm角に切る。

ボウルにニンニクの断面を擦り付ける。②〜⑤の材料を入れ、オリーブオイル大さじ１、絞ったレモン果汁、白ワインビネガー、塩ふたつまみくらい（調整する）、パプリカパウダー、胡椒を加えて和える（和えるのは食べる直前に！）。