プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

作り方

切り干し大根を水で戻し、水気を絞って、食べやすい長さ（４〜５cm）に切る。

実山椒は粗く刻む。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、①の切り干し大根を炒める。ほのかにきつね色に色づいたら取り出す。

卵を溶き、オリーブオイル以外の材料を混ぜる。

小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、④の卵液を流し入れる。半熟状態になるまで箸でかき混ぜ、その後は片面に焼き色がつくまで焼く。

お皿に取り、フライパンをペーパータオルできれいにして、オリーブオイル大さじ1/2を熱し、焼いてない面を焼き色がつくまで弱火で焼く。