プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

きのこ類をそれぞれ食べやすい大きさに切る。ニンニクは薄切りにする。

きのこの量が多いので、２回に分けて炒める。フライパンにオリーブオイル大さじ３を熱して、きのとニンニクと唐辛子の半分の量を炒めて（あまり触らず中火で焼くように）、塩小さじ1/2と胡椒で味付けして取り出す。同じようにもう半分も炒める。

炒めたきのこを温かいうちにボウルかタッパーに入れて、オリーブオイル大さじ３、レモン果汁、白ワインビネガーを加えて和えて、塩気が足りなければ塩を足して調整する。

保存容器に入れて、冷蔵庫で４〜５日保存可能。